Как испечь самый вкусный лимонный тарт

Вкус лимонного тарта будет зависеть от того, насколько качественные цитрусовые были выбраны для начинки. Лимоны с гладкой блестящей поверхностью имеют тонкую кожицу и послужат отличным ингредиентом для выпечки.

Смотрите видео, как приготовить пирожные с цитрусовой начинкой:

Перед приготовлением лимонного пирога фрукты необходимо тщательно вымыть и обдать кипятком. Это нужно, чтобы обезвредить опасные бактерии.

Лимонный тарт в духовке

Время приготовления:

• 1.5 часа

Калорийность:

• 293 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• 150 г муки
• 50 г сливочного масла, холодного
• 1 яйцо
• Щепотка соли

Для начинки:

• 2 яйца
• Сок 1 лимона + цедра
• 150 мл сливок 30-35%
• 150 г сахара

Способ приготовления:

1. В блендере смешать муку с солью. Добавить холодное сливочное масло, порубить в крошку.
2. Добавить яйцо, перемешать, чтобы тесто начало собираться в шар.
3. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник примерно на час.
4. Затем раскатать и распределить по форме диаметром 18 см. Наколоть тесто вилкой и выпекать при 180 ºС 15 минут.
5. Для начинки смешать яйца с сахаром. Добавить лимонный сок и цедру. Дать смеси настояться 15-20 минут, затем перемешать и процедить.
6. Процеженную смесь смешать со сливками.
7. Вылить начинку на тесто и выпекать еще 40-50 минут при 180 ºС.
8. Дать пирогу остыть и убрать в холодильник на 6-8 часов.

---

Полезные советы

• При необходимости можно добавить пару ложек ледяной воды. Но тесто должно оставаться плотным, не липким.
• На корж можно положить лист пергамента и насыпать груз – сухой горох или фасоль. Так тесто не будет вздуваться при выпечке.
• Еще вариант: тесто можно часто наколоть вилкой.

Напомним, ранее мы делились рецептом лимонного рулета на сгущенке. "Сегодня" также писали, как испечь пирог с творогом и лимоном.