Идеальные черничные маффины от Марты Стюарт

Маффины с черникой - популярный завтрак в Америке. В этом рецепте от Марты Стюарт есть два варианта приготовления: сделать хрустящую крошку или посыпать маффины сахаром и мускатным орехом перед выпечкой.

Черничные маффины от Марты Стюарт

Ингредиенты:

Для посыпки:

• 1 1/4 чашки муки
• 1/2 чашки светло-коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чашки сливочного масла, растопленного и охлажденного

Для кексов:

• 3 чашки плюс 2 столовые ложки муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 6 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры
• 1 1/4 чашки сахара
• 1 большое целое яйцо плюс 2 больших яичных желтка
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 1 чашка молока
• 2 чашки свежей черники
• сахар и мускатный орех – по желанию

Рецепт приготовления:

1. Если хотите, приготовьте посыпку: перемешайте муку, коричневый сахар, соль и корицу в миске. Влейте растопленное масло и размешивайте силиконовой лопаткой до тех пор, пока не образуются крупные крошки.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите 12 формочек для маффинов бумажными вкладышами.
3. Просейте муку, разрыхлитель и соль в миску.
4. С помощью миксера взбейте сливочное масло и сахар в пышный светлый крем.
5. Добавьте яйца и ваниль, перемешайте. Чередуя, добавьте мучную смесь и молоко, начиная и заканчивая мукой. Аккуратно добавьте чернику, стараясь не придавливать ягоды.
6. Разделите тесто между формочками, щедро посыпьте приготовленны крошкой. В качестве альтернативы можно использовать сахар, смешанный с мускатным орехом.
7. Выпекайте около 30 минут, пока маффины не подрумянятся. Дайте им остыть в течение 15 минут в форме, затем переложите на решетку.

Напомним, ранее мы делились рецептами пирога с шелковицей и вкусными домашними лимонадами от Марты Стюарт. 

Смотрите видео, как на самом деле нужно хранить чернику: