Грибной сезон: как приготовить маслята, маринованные с горчицей

Маринование – это прекрасный способ заготовить грибы на зиму. Они получаются особенно вкусными благодаря добавлению пряностей и специй. Сегодня мы расскажем, как приготовить маринованные маслята с горчицей и уксусом.

Маслята, маринованные с горчицей

Ингредиенты:

• 10 л кастрюля маслят
• 7-8 лавровых листов
• 5-7 зонтиков укропа
• 15-20 горошин черного перца
• 5-7 горошин душистого перца
• 3-5 гвоздики
• маленькая горсть зерен горчицы
• 2 ст.л. нейодированной соли
• 1 ст.л. без горки сахара
• 100 г уксуса 9%

Рецепт приготовления:

1. Маслята очистите от травы и земли, тщательно промойте, не снимая кожицу со шляпок. Если грибы мелкие, их можно выложить в кастрюлю целиком, если крупные или средние, их необходимо порезать.
2. Наполните кастрюлю водой доверху и доведите до кипения. По мере уваривания грибов можно добавлять еще воды, при этом не забывая постоянно снимать пену.
3. Варите маслята в течение 40-45 минут, после чего добавьте специи – лавровые листы, укроп, перец, гвоздику, сухую горчицу в зернах, соль, сахар и уксус. Соль и сахар можно добавить по вкусу, однако маринад должен получиться немного пересоленным. После того как специи добавлены, варите грибы еще 15 минут и убавьте огонь до минимума.
4. В это время подготовьте стерилизованные банки и половник. Постоянно помешивая грибы, половником разлейте содержимое по банкам и сразу закатайте их крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом.
5. Банки с маслятами, приготовленные по этому рецепту, можно хранить при комнатной температуре.

Напомним, ранее мы писали, почему нельзя давать лесные грибы детям. Сайт "Сегодня" также делился рецептом овощной икры с опятами. Кроме этого, мы рассказывали, как сварить соус из сушеных белых грибов.

Смотрите видео, как не отравиться лесными грибами: