Для тортов и пирожных: как приготовить классический лимонный курд

Классический английский курд по консистенции напоминает заварной крем или густое лимонное варенье.

Лимонный курд можно подавать утром к блинам, намазывать на тосты или использовать как начинку для песочных пирогов, бисквитных тортов или капкейков.

Лимонный курд 

Ингредиенты:

• сок 3-х лимонов
• цедра 1-го лимона
• 150 г сахара
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла

Рецепт приготовления:

1. В небольшой кастрюле смешиваем лимонный сок, мелко натертую цедру, сахар и сливочное масло.
2. Яйца взбиваем без пены, пропускаем через сито, чтобы не убрать крупные кусочки белка.
3. Добавляем яйца к лимонному соку. Варим на слабом огне, все время помешивая, до загустения – пока на поверхности не будут оставаться бороздки от венчика и не появится первый пузырек, около 6 минут.
4. Выкладываем в чистую банку, храним в холодильнике.

Напомним, ранее мы рассказывали, из чего состоят торты, от которых не толстеют.Также сайт "Сегодня" сообщал, как выбрать качественные кондитерские изделия.

Смотрите видео, как приготовить сливочный крем с коньяком: