Диетологи назвали рыбу, которая должна быть в рационе каждого украинца

Диетологи сходятся во мнении, что в рационе украинцев недостаточно рыбы. По статистике потребление рыбы и морепродуктов на человека в год в Украине составляет около 14 кг. Рекомендация ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) – не менее 20 кг. Средний показатель по странам ЕС – 27 кг.

Порядка 80% рыбной продукции на украинском рынке составляет импорт. Бытует мнение, что цена импортной рыбы слишком высока для среднестатистического покупателя. Это справедливо в отношении "элитных" сортов, которыми, к счастью, выбор не ограничивается. Например, морская рыба минтай, импортируемая из США, дешевле не только форели или семги, но и свинины (которую украинцы потребляют в гораздо большем объеме).

Чем полезен минтай

Показательно, что при такой низкой цене, минтай ничуть не уступает своим дорогим морским собратьям по содержанию полезных витаминов и микроэлементов. Например, в печени минтая гораздо больше витамина А, чем в разрекламированной печени трески. Минтай является лидером по содержанию йода, незаменимого для обеспечения нормальной работы щитовидной железы. Наличие витаминов А и Е, селена и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 делает минтай сильнейшим антиоксидантом. Именно поэтому диетологи рекомендуют включать его в свой рацион жителям мегаполисов и других экологически загрязненных регионов, а также курильщикам и людям, восстанавливающимся после тяжелой болезни и принимающим серьезные лекарственные препараты.

Кому нужно есть минтай

Минтай полезен всем – за исключением людей с аллергией на морепродукты. Набор ценных микроэлементов (калий, фосфор, йод, сера, фтор, кобальт), содержащихся в нем, обеспечивает полноценное питание мышечных и костных тканей, поэтому эта рыба полезна тем, кто ведет активный образ жизни и регулярно занимается спортом. Минтай ‒ рыба нежирная и низкокалорийная, но при этом в нем содержится столько же белка, сколько в мясе, что делает продукт особенно ценным не только для спортсменов, но и для людей, сидящих на диете, а также для беременных женщин, которые следят за набором веса. К слову, врачи разрешают добавлять эту рыбу и в рацион ребенка уже с 8-ми месячного возраста.

О полной натуральности минтая свидетельствует тот факт, что его не выращивают на специальных фермах и не кормят искусственными кормами. Эта "дикая" рыба обитает в океане и питается планктоном и мелкими рыбешками. Вылов осуществляется в Беринговом море и заливе Аляска ‒ регионе, славящемся своими чистыми водами.

Как выбирать и хранить минтай

Для хранения и транспортировки улова используется современная технология шоковой заморозки при температуре ниже -30ºС. Она позволяет не только сохранить полезные свойства и вкусовые качества рыбы, но и доставить его в целости и сохранности в любую точку земного шара. При покупке минтая обращайте внимание на страну производителя – наиболее качественный импортируется из США. Лучше отдавать предпочтение целым тушкам – это гарантия, что рыба была заморожена один раз сразу после вылова, тогда как филе после разделки обычно замораживают повторно, что существенно снижает содержание в нем полезных витаминов и микроэлементов.

Как правильно разморозить минтай

На качество минтая и его вкус может повлиять и способ его размораживания перед приготовлением. Чтобы сделать все правильно, надо переложить рыбу из морозильной камеры в холодильную на 10-12 часов и дать ей возможность "оттаять". Есть и другой способ ‒ поместить минтай в прохладную воду, что значительно ускорит процесс. Но важно помнить, что рыба при этом должна быть герметично запакована в пластиковый пакет, чтобы избежать прямого контакта с водой. Соблюдая эти простые правила, вы получите рыбу, практически ни в чем не уступающую свежевыловленной.

Рецепт минтая с рататуем и соусом песто

Ингредиенты:

• 400 г (четыре порции) минтая Аляски
• 1 морковь
• 1 луковица
• ½ баклажана
• ½ цуккини
• 30 г каперсов
• 150 мл оливкового масла
• 50 мл бальзамического уксуса
• Сахар, соль, красный перец (хлопья)

Рецепт приготовления:

1. Нарежьте все овощи на маленькие одинаковые кубики.
2. Приправьте баклажан солью и оставьте на полчаса, слейте воду.
3. Промойте каперсы, чтобы удалить избыток соли.
4. На сковороде разогрейте оливковое масло, выложите хлопья красного перца.
5. Затем добавьте лук, морковь, баклажаны и цуккини.
6. Добавьте каперсы и приправьте смесь солью, щепоткой сахара и уксусом.
7. Дайте уксусу немного испариться и пропитать овощи
8. Приправьте минтай солью, перцем и оливковым маслом.
9. Выложите сверху рататуй.
10. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 160 С в течение 20 минут.
11. Подавайте с соусом песто и черным рисом.

Соус песто

Ингредиенты:

• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1 пучок свежего базилика
• 3 чайные ложки кедровых орешков или грецких орехов
• 100 г тертого сыра пекорино или пармезана
• 1/2 стакана оливкового масла
• Молотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. В ступку положите чеснок, добавьте соль и разотрите (или перемелите, если используете блендер).
2. Добавьте орехи и листья базилика.
3. Добавьте сыр и оливковое масло и разотрите до получения однородной пасты.
4. Приправите перцем.
5. Подавайте соус с минтаем Аляски и овощами.

Напомним, ранее мы рассказывали, как похудеть на рыбной диете.