Диетические блюда из кабачков: ТОП-5 рецептов

Кабачок на 95% состоит из воды и содержит всего 24 ккал. Блюда из этого овоща вкусные, полезные и легкие в приготовлении.

Если вы следите за своим здоровьем, то лучше выбирать рецепты из кабачков, где используется весь молодой овощ с кожурой и семечками. В нем концентрация полезных веществ максимальная.

Крем-суп из кабачков

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 2-3 кабачка
• 1-2 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. томатной пасты
• 120 мл сливок жирностью 10%
• Растительное масло
• Соль, черный и душистый перец

Способ приготовления:

1. Кабачки необходимо крупно нарезать и обжарить в сильно разогретой сковороде на растительном масле до румяного цвета, после чего переложить их в кастрюлю.
2. В той же сковороде обжарить нарезанный картофель с луком и морковью. Переложить овощи к кабачкам.
3. Добавить в кастрюлю чеснок, томатную пасту, толченый черный и душистый перец. Влить воду, чтобы она покрыла овощи, довести суп до кипения и варить, пока все овощи не станут мягкими.
4. Измельчить суп блендером, добавить сливки и соль по вкусу, прогреть все вместе.

Безглютеновые оладьи из кабачков

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 2 небольших кабачка
• 1 крупное яйцо
• Щепотка соли
• 1/2 – 3/4 стакана рисовой муки
• 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс
• Горсть листиков петрушки
• 1 ст.л. растительного масла для обжаривания
• Соль, белый свежемолотый перец по вкусу

Смотрите видео, как сделать холодную закуску из кабачков:

Способ приготовления:

1. Кабачки помыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
2. Добавить чеснок, специи и яйцо. Перемешать.
3. Всыпать муку и еще раз хорошо перемешать. Тесто должно получиться не слишком жидким.
4. Добавить мелко нарезанную петрушку.
5. Выкладывая тесто ложкой, обжарить кабачковые оладьи с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до золотистого цвета.
6. Подавать с натуральным йогуртом.

Кабачки на гриле

Время приготовления:

• 3 часа

Ингредиенты:

• 2 молодых кабачка
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. лимонного сока
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 ч.л. крупной морской соли
• 1/2 ч.л. смеси молотых перцев
• Несколько веточек петрушки
• Бальзамический уксус – по желанию

Способ приготовления:

1. Вымыть и нарезать кабачки кружочками толщиной 5-7 мм.
2. В большой миске тщательно смешать оливковое масло, лимонный сок, чеснок, выдавленный через пресс, морскую соль и молотый перец.
3. Добавить в получившуюся смесь кабачки и тщательно перемешать, чтобы все кружочки были покрыты заправкой. Накрыть миску и оставить мариноваться минимум на два часа.
4. Хорошо разогреть гриль или сковороду гриль. Используя щипцы, поместить сверху кабачки.
5. Обжаривать приблизительно 4-5 минут на каждой стороне.
6. Переложить кабачки на тарелку. Посыпать солью, перцем и нарезанной зеленью. По желанию сбрызнуть блюдо соком лимона и бальзамическим уксусом.

Кабачковая икра в духовке

Время приготовления:

• 2 часа

Ингредиенты:

• 2 кабачка (около 500 г)
• 1 луковица
• 300 г моркови
• Горсть чеснока
• 80 мл подсолнечного масла
• 600 мл томатного сока с мякотью
• По 1 ч. л. соли, сахара и уксуса
• Черный и красный перец, молотый лавровый лист – по вкусу

Способ приготовления:

1. Кабачки нарезать кружочками. Очищенный лук нарезать довольно крупными кусочками, морковь – кружочками. Сложить все в емкость для запекания.
2. К овощам добавить чеснок, масло и томатный сок. Поставить запекаться в холодную духовку при 190 ºС на 1-1,5 часа.
3. Достать форму, дать немного остыть. Измельчить блендером до однородности. Добавить соль, перец, уксус, лавровый лист. Перемешать и остудить.

Маринованные кабачки в пакете

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 650 г кабачков
• 60 г лука
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. укропа
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1,5-2 ст.л. уксуса 9%
• 1 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. сахара
• 1/4 ч.л. паприки

Способ приготовления:

1. Кабачки промыть, нарезать тонкими кружочками (около 2 мм толщиной). Луковицу нарезать тонкими полукольцами, а укроп порубить.
2. Все эти ингредиенты сложить в рукав для запекания или чистый и целый пакет. Туда же отправить пропущенный через пресс чеснок, сахар с солью, паприку и горчицу в зернах.
3. Влить в пакет уксус и надежно его завязать. Хорошенько встряхнуть ингредиенты, чтобы маринад равномерно покрыл кабачки. Отправить заготовку в холодильник на 20 минут.
4. По истечении времени достать кабачки в пакете из холодильника и вместе с маринадом пересыпать в блюдо для подачи.

Напомним, ранее мы делились рецептом диетических кабачковых оладий от Татьяны Литвиновой, а также рассказывали, что можно приготовить из цветков цукини.