Американский тыквенный пирог / Фото: Depositphotos
День благодарения ежегодно отмечают в Америке в четвертый четверг ноября. В 2019 году дата праздника – 28 ноября. В этот день на столе обязательно должна быть запеченная индейка с клюквенным соусом, а также особый тыквенный пирог.
Смотрите видео, как украсить стол на День благодарения:
Обычно для этого десерта используется консервированное тыквенное пюре, но можно его приготовить и самостоятельно. Для этого нужно разрезать тыкву пополам, очистить от семян, положить разрезом вверх на противень и запечь в духовке при 200 ºС до готовности. Затем мякоть отделить от кожицы и пюрировать.
Тыквенное пюре желательно выложить в сито или дуршлаг, выстеленный марлей и дать жидкости стечь, иначе пирог получится слишком водянистым.
Американский тыквенный пирог
Время приготовления:
- больше 3-х часов
Ингредиенты:
Для теста:
- 8 ст. ложек (115 г) холодного сливочного масла
- 1 1/3 чашки (185 г) муки
- 1/4 ч. ложки соли
- 1/8 ч. ложки разрыхлителя
- 5 ст. ложек сливок
- 4 сухих имбирных печенья (30 г)
- 1/4 чашки (25 г) орехов пекан или грецких
Для тыквенной начинки:
- 1 1/3 чашки (425 г) готового тыквенного пюре
- 3/4 чашки (165 г) коричневого сахара
- 1 ч. ложка молотого имбиря
- 1/4 ч. ложки молотой гвоздики
- 1/4 ч. ложки молотой корицы
- 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
- 1/2 ч. ложки соли
- 2/3 чашки (160 мл) молока
- 2/3 чашки сливок
- 3 крупных яйца
- 1/2 ч. ложки ванильной эссенции
Способ приготовления:
- Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Примерно 5 ст. ложек масла положить в холодильник, остальное – в морозильник минимум на полчаса. Муку, соль и разрыхлитель высыпать в пластиковый пакет и тоже поставить в морозильник на полчаса.
- Высыпать мучную смесь в кухонный комбайн, включить несколько раз режим "Пульс".
- Добавить масло из холодильника и включить процессор приблизительно на 20 секунд или пока не образуются крупные крошки. Добавить замороженное масло и пульсировать, пока кусочки замороженного масла не станут размером с горошину. Влить сливки и нажать "Пульс" около шести раз, пока тесто не начнет собираться вокруг ножей.
- Быстро собрать тесто руками в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 45 минут.
- Тесто раскатать так, чтобы им можно было покрыть дно и стенки формы. Перенести в форму диаметром 23 см (намотав на скалку или сложив вчетверо). Накрыть пленкой, поставить в холодильник еще на час.
- Имбирное печенье и орехи измельчить в крошку, утрамбовать сверху на основу.
- В небольшой кастрюльке смешать тыквенное пюре, сахар, специи и соль. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить 3-5 минут, пока смесь не загустеет.
- Вылить в кухонный комбайн и пюрировать в течение 1 минуты. Не выключая мотор, влить молоко и сливки, затем по одному добавить яйца, в конце добавить ваниль.
- Вылить начинку на основу из теста и выпекать пирог при температуре 190 ºС в течение 50-60 минут. Чтобы края основы не подгорели, через 30 минут прикрыть их полосками фольги.
- Подавать американский тыквенный пирог полностью остывшим, со взбитыми сливками (на 1 чашку холодных сливок нужно 4 ст. ложки сахарной пудры и 1/2 ч. ложки ванильной эссенции).
Как отмерять ингредиенты для пирога
Объем 1 чашки – 240 мл, 1 ч. ложки – 5 мл. Сухие ингредиенты измеряйте без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая, кроме коричневого сахара, который следует утрамбовать.
Напомним, ранее мы писали, как приготовить тыквенные маффины от Джейми Оливера. "Сегодня" также делились рецептом запеканки с тертой тыквой.