Что приготовить на ужин в пост: ТОП-5 рецептов

Великий пост перед Пасхой – один из самых продолжительных и строгих. В 2020 году он пройдет со 2 марта по 18 апреля. В течение семи недель православным христианам запрещено употреблять в пищу мясо, птицу, молочные продукты и яйца. Рыба разрешена лишь в некоторые дни.

Диетологи говорят, что самая распространенная ошибка во время поста – злоупотреблять хлебобулочными изделиями, рисом и макаронам. Чтобы не подорвать здоровье, нужно составить правильный рацион, богатый витаминами, минералами и растительным белком.

Лапша с овощами и тофу

Время приготовления:

• 40 минут

Ингредиенты:

• Сыр тофу – 400 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Лапша или спагетти – 350 г
• Морковь – 2 шт.
• Масло растительное – 2.5 ст.л.
• Сельдерей – 2 стебля
• Перец красный сладкий – 1 шт.
• Цуккини – 1-2 шт.
• Соус соевый – 1/4 стакана
• Масло кунжутное – 1/2 ч.л.
• Кинза – по вкусу

Способ приготовления:

1. Натрите морковь, нашинкуйте сельдерей, перец нарежьте соломкой, а цуккини – кружочками.
2. Тофу нарежьте небольшими кубиками, обсушите на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки жидкости.
3. Сварите лапшу по инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг. Выложите в чашу, сбрызните растительным маслом, перемешайте и накройте, чтобы не остыла.
4. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла, обжарьте тофу до светло-коричневого цвета, перевернув один раз. Это займет примерно две минуты. Выложите на тарелку.
5. На сковороду налейте оставшееся масло, добавьте перец, морковь, сельдерей, рубленый чеснок. Жарьте все в течение двух минут. Затем выложите кружочки цуккини, разрезанные пополам, жарьте еще четыре минуты. Добавьте соевый соус, тофу, перемешайте, доведите до кипения. Снимите с огня, полейте кунжутным маслом, перемешайте.
6. Выложите лапшу и тушеные овощи с тофу на порционные тарелки, украсьте веточками кинзы и подавайте.

Смотрите видео, как приготовить постный плов из гречки:

Гречневые тефтели в томатном соусе

Время приготовления:

• 40 минут

Ингредиенты:

• 200 г гречки
• 100 г шампиньонов
• 4 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. муки + для панировки
• 1 репчатый лук
• Растительное масло – по вкусу
• Петрушка – для подачи
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Гречку перебрать, помыть и отварить до готовности.
2. Очищенные лук и грибы нарезать. Обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости.
3. Гречку и грибы с луком пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу.
4. Добавить муку и влажными руками сформировать небольшие шарики.
5. Обвалять их в муке и обжарить на растительном масле со всех сторон.
6. Томатную пасту немного развести водой, выложить тефтели и томить на среднем огне еще пять минут. Попробовать соус, по желанию досолить.
7. Добавить тефтели и тушить на среднем огне еще пять минут.
8. Выложить на тарелку и посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки.

Салат из нута и пряной цветной капусты

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• Нут – 300 г
• Капуста цветная – 1/3 кочана
• Картофель молодой – 7 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Лук-шалот – 1 шт.
• Лайм – 1/2 шт.
• Кинза свежая – 3 веточки
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Карри паста – 1 ст. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Куркума – 1 щепотка
• Соль морская – 1 щепотка

Для заправки:

• Небольшой корень имбиря – 1 шт.
• Йогурт жирный – 3 ст. л.
• Оливковое масло Extra Virgin – 2 ст. л.
• Тамариндовый соус – 1 ч. л.
• Куркума – 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Нут отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Из половинки лайма выжать 2‒3 ст. ложки сока.
3. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и, срезав грубые стебли, выложить в глубокую посуду.
4. Добавить пасту карри и щепотку куркумы, сбрызнуть соком лайма и оливковым маслом и все перемешать.
5. Заправленную капусту выложить в небольшой противень и запекать под разогретым грилем пять минут.
6. Шалот почистить, нарезать тонкими кольцами, выложить в глубокую посуду, сбрызнуть уксусом и дать замариноваться.
7. Помидор нарезать небольшими дольками.
8. Картофель, не очищая, отварить и разрезать на четыре части.
9. К замаринованному луку добавить помидор, нут, картофель, запеченную цветную капусту и все перемешать.
10. Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке.
11. Приготовить заправку: йогурт соединить с натертым имбирем и тамариндовым соусом, добавить куркуму, влить оливковое масло Extra Virgin и все перемешать.
12. Салат полить заправкой, посолить и перемешать.
13. Кинзу мелко порубить, добавить в салат и еще раз перемешать.

Фаршированные перцы с соевым фаршем

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 200 г соевого фарша
• 6 перцев
• 200 г репчатого лука
• 200 г моркови
• 1-3 зубчика чеснока(по вкусу)
• 30 г риса
• 50 г томатного пюре
• Корень сельдерея
• Зелень петрушки
• Лавровый лист
• Соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите соевый фарш в кипящей подсоленной воде по инструкции на упаковке, откиньте его на дуршлаг и слегка отожмите.
2. Рис отварите до полуготовности.
3. Очищенные и нарезанные овощи (лук, морковь и корень сельдерея) поджарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте фарш и продолжайте готовить еще пять минут.
4. Смешайте содержимое сковороды с пряностями и рисом.
5. Нафаршируйте подготовленные перцы полученной смесью, сложите их в кастрюлю.
6. Приготовьте соус. Для этого добавьте томатное пюре, лавровый лист и мелко нарезанный чеснок к воде, в которой варился фарш. Залейте соусом перцы и тушите на слабом огне до готовности (20-30 минут).
7. Перед подачей украсьте перцы зеленью петрушки. Блюдо можно посыпать раскрошенным постным сыром.

Постный плов из булгура с помидорами

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• Крупа булгура – 1 стакан
• Помидоры консервированные – 400 г рубленых
• Нут отварной – 1 стакан
• Лук репчатый красный – 1 шт.
• Перец сладкий красный – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубка
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Петрушка – пару веточек
• Мята – пару веточек
• Бульон овощной – 190 мл
• Зира молотая – 1 ч.л.
• Корица молотая – 0,25 ч.л.
• Перец чили молотый – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите лук и нарежьте кубиками. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и плодоножку, нарежьте средними кубиками.
2. Разогрейте масло в толстостенной кастрюле. Положите лук и перец и томите, периодически помешивая, 10 минут.
3. Добавьте чеснок, томатную пасту, зиру, корицу, чили, продолжайте томить, помешивая, одну минуту.
4. Затем всыпьте булгур и продолжайте готовить еще минуту.
5. Добавьте рубленые помидоры и вареный нут, влейте бульон, увеличьте огонь и доведите до кипения. Посолите, поперчите, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимального, готовьте 15 минут. Жидкость должна полностью впитаться. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на пять минут.
6. Мелко нарежьте петрушку и мяту и перемешайте с пловом.

Напомним, ранее мы делились календарем питания в Великий пост. "Сегодня" также писали, что приготовить на завтрак в пост.