Что приготовить на обед летом: ТОП-5 рецептов сезонных супов

Горячие, густые и сытные супы идеальны для зимы, в то время как легкие супы и холодные первые блюда как нельзя лучше подходят для теплого времени года.

Мы поделимся рецептами вкусных и полезных супов из сезонных продуктов, которые можно будет приготовить на обед летом.

Крем-суп из лисичек

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 100 г лисичек
• 1/2 шт. репчатого лука
• 20 г растительного масла
• 30 г сливок 18%
• 20 г молока
• 5 г соевого соуса
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук нарезать кубиками, обжаривать 5 минут в масле.
2. Нарезать кусочками лисички, добавить их к луку, поджаривать еще 10 минут. Залить частью сливок так, чтобы они покрыли грибы, дать закипеть.
3. Перелить в блендер и перебить, но не в абсолютно однородную массу, а в такую, где будут еще чувствоваться кусочки грибов.
4. Вылить в ковшик, добавить оставшиеся сливки и молоко. Их количество можно варьировать по вашему вкусу — сделать суп боле густым или более жидким.
5. Дать закипеть, добавить соевый соус и специи по вкусу, снять с огня.
6. Перед подачей положить в суп несколько кусочков отдельно поджаренных грибов (любых, по вкусу).

Легкий овощной суп с яйцом

Время приготовления:

• 45 минут

Ингредиенты:

• 2 молодые картофелины
• 3 сладких помидора
• 100 г стручковой фасоли
• 100 г стручкового горошка
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст.л. растительного масла
• 200 г рубленых томатов в собственном соку
• 1,5 л воды или любого бульона
• 1 лавровый лист
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 4 веточки петрушки и укропа
• Соль, перец

Смотрите видео, как приготовить турецкую чорбу:

Способ приготовления:

1. Молодой картофель хорошо помойте. Не очищая, нарежьте небольшими кубиками. Помидоры нарежьте кубиками крупнее. Фасоль и горошек разрежьте поперек пополам. Чеснок мелко порубите.
2. Обжаривайте картофель в хорошо разогретом глубоком сотейнике на растительном масле 4-5 минут. Добавьте чеснок, консервированные и свежие помидоры, обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты.
3. Залейте овощи горячим бульоном или водой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 5 минут. Добавьте горошек, фасоль и варите 15 минут до готовности овощей. В конце посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и снимите с огня.
4. Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую по половинке вареного яйца и рубленую зелень.

Минестроне с летними овощами и пастой

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 2 картофелины
• 1 морковь
• 2 стебля сельдерея
• 1 луковица
• Зерна с одного початка кукурузы
• 200 г брокколи
• 2-3 помидора
• 1 зеленый цукини
• 1 желтый цукини
• Горсть мелкой пасты
• Соль, перец – по вкусу
• Сушеные итальянские травы – по вкусу
• 1 ст.л. оливкового масла
• Тертый пармезан – для подачи

Способ приготовления:

1. Все овощи нарезать мелкими кубиками.
2. Лук мелко покрошить, сельдерей нарезать тонкими дольками.
3. В кастрюле с толстым дном обжарить лук и морковь на оливковом масле. Затем добавить сельдерей, цукини и готовить еще 5 минут.
4. Добавить помидоры, тушить еще несколько минут.
5. Всыпать итальянские травы, соль, перец, остальные овощи и влить 1 л горячей воды. Варить 10 минут на слабом огне, за 5 минут до готовности добавить мелкую пасту.
6. Готовый суп разлить по тарелкам, присыпать тертым пармезаном, капнуть оливкового масла и подавать.

Сырный суп с овощами и курицей

Время приготовления:

• 45 минут

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты
• 2-3 л воды (зависит от величины кочана капусты)
• 300 г филе курицы или индейки
• 1 луковица
• 1 морковь
• 50-100 г плавленого сыра
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите в подсоленной воде филе курицы, лук и морковь.
2. Разделите на соцветия кочан капусты.
3. Добавьте соцветия в бульон за 5-10 минут до конца варки.
4. Готовое филе достаньте, разделите на небольшие кусочки, верните в суп.
5. Лук выбросите и пюрируйте суп блендером.
6. Добавьте сыр и, помешивая, варите 5 минут на медленном огне. Выключите огонь, закройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.
7. Подавайте блюдо к столу со свежей зеленью и гренками.

Зеленый борщ со шпинатом

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 1-1,5 л воды
• 1 большая морковь
• 2 луковицы
• 2 картофелины
• 1 лавровый лист
• 1 пучок шпината
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 куриных яйца
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Отварите яйца в течение 8 минут. Остудите и почистите.
2. Одну луковицу и половину большой моркови почистите. Морковь произвольно нарежьте, лук оставьте целым.
3. Переложите овощи в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист и несколько щепоток соли.
4. Доведите суп до кипения и варите 20 минут. Затем удалите шумовкой овощи и лавровый лист.
5. Оставшуюся морковь и лук нарежьте небольшими кубиками. Такими же кусочками нарежьте очищенный картофель.
6. Лук и морковь обжарьте на растительном масле до мягкости.
7. Зелень промойте и тонко нашинкуйте.
8. Добавьте все овощи и зелень в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Варите в течение 10-15 минут, пока картофель не будет готов.
9. Положите в каждую тарелку половинку вареного яйца. Подавайте зеленый борщ вместе с хлебом и сметаной.

Напомним, ранее мы делились рецептом простого свекольника, а также писали, как приготовить лагман с бараниной.