Что приготовить из шелковицы: ТОП-5 рецептов

Найти шелковицу несложно, она растет практически в каждом дворе. Мы с детства привыкли срывать ее и горстями отправлять в рот. А тем, кто ищет новые, более интересные варианты употребления шелковицы, стоит взять на заметку пять необычных рецептов.

Маффины с шелковицей

Маффины с шелковицей

Ингредиенты:

• 150 г цельнозерновой муки
• 100 г поленты или кукурузной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 ч.л. пищевой соды
• 150 г сахарного песка
• 125 мл растительного масла нейтрального запаха
• 125 мл жидкого йогурта
• 1 яйцо
• 175 г шелковицы 

Рецепт приготовления:

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Застелите формочки пергаментной бумагой, если они не силиконовые.
2. В большой миске смешайте муку, поленту, разрыхлитель, соду и сахар (в основном все сухие ингредиенты).
3. В мерном кувшине или миске смешайте масло и йогурт, вбейте яйцо.
4. Перелейте влажные ингредиенты в сухие, и хорошо перемешайте. Затем положите около 2/3 всей шелковицы в тесто (или оставьте около 12 штучек).
5. Наполните формочки тестом на 2/3. Оставшейся шелковицей украсьте маффины. Если шелковица слишком длинная, разрежьте ее наполовину.
6. Выпекайте в духовке в течение 15-20 минут, пока к зубочистке не перестанет прилипать тесто. Достаньте формочки из духовки и оставьте их остывать 5 минут. Затем достаньте маффины и немного охладите их перед подачей на стол.

Смузи из шелковицы и груши

Смузи с ягодами

Ингредиенты:

• 7 свежих или замороженных ягоды шелковицы
• 1 груша
• 1 чашка растительного или коровьего молока
• 2 ч.л. коричневого сахара (по желанию)
• 6 кубиков льда 

Рецепт приготовления:

1. Измельчите груши на кусочки, подходящие для блендера, удаляя стебель и сердцевину. Закиньте в блендер все ингредиенты, кроме кубиков льда.
2. Измельчите все ингредиенты на высокой мощности.
3. Перелейте смузи в высокий стакан поверх оставшихся кубиков льда.

Сорбет из шелковицы

Ягодный сорбет

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара
• 1 стакан воды
• 5 стаканов шелковицы или ежевики
• 2 столовые ложки ликера черной смородины 

Рецепт приготовления:

1. Если вы используете шелковицу, очистите ее от всех зеленых стеблей.
2. Доведите сахар и воду до кипения на среднем огне. Дайте смеси осторожно кипеть в течение 3-4 минут. Выключите огонь и немного остудите.
3. Тем временем, поместите ягоды в блендер. Полейте их теплым, но не горячим, сиропом.
4. Измельчите в пюре. Измельченные ягоды продавите через сито, установленное над чашей, используя резиновый шпатель или деревянную ложку. Это поможет удалить оставшиеся семена и стебли.
5. Перелейте ликер в миску с протертыми ягодами и охлаждайте в холодильнике в течение часа. Влейте получившуюся массу в мороженицу и следуйте указаниям производителя.

Кростата с шелковицей

Кростата с начинкой

Ингредиенты:

• 270 г муки
• 190 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 1 яичный желток 
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 700 г шелковицы
• 100 мл белого сухого вина
• 1 стебель свежего розмарина

Рецепт приготовления:

1. Шелковицу помыть, сложить в кастрюлю, залить вином, всыпать сахар и розмарин, варить до растворения сахара. Важно аккуратно мешать ягоды, чтобы сохранить их целыми.
2. На стол насыпать горкой муку, сделать углубление в центре. Добавить мелко нарезанное сливочное масло, яичные желтки, цедру и сахар. Замесить однородное тесто.
3. Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.
4. Достать тесто и разделить его на 2 неравных части – одна должна быть больше другой в 2 раза. Меньшую убрать в холодильник.
5. Форму смазать сливочным маслом. Духовку разогреть на 195 С.
6. Большой кусок теста раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и выложить в форму, разровняв бортики. Проколоть корж вилкой, накрыть бумагой для выпечки и отправить в духовку на 15 минут. Достать из духовки, распределить начинку.
7. Из меньшего куска теста раскатать корж толщиной 2-3 мм и нарезать на полоски шириной 1.5 см. Выложить их поверх начинки. Выпекать 15 минут. Достать из духовки, дать слегка остыть, разрезать на порционные куски.

Ягодная овсянка

Овсянка с ягодами

Ингредиенты:

• 5 шт. клубники
• 50 г овсяных хлопьев
• 10 шт. шелковицы
• 2 ч.л. сахара
• 3 столовые ложки обезжиренного кефира

Рецепт приготовления:

1. Овсяные хлопья залить кефиром. Дать хлопьям набухнуть.
2. Клубнику нарезать, шелковицу по желанию оставить целой.
3. Смешать с овсянкой и посыпать сахаром.

Напомним, ранее мы рассказывали, чем полезна шелковица. Сайт "Сегодня" также писал, как быстро и легко очистить ягоды от косточек. Кроме этого, мы рассказывали о самых низкокалорийных ягодах и фруктах. 

Смотрите видео, как правильно хранить ягоды и фрукты: