Что приготовить из редиса: ТОП-5 оригинальных рецептов

Редис в кулинарии используется довольно широко. Его добавляют в салаты и холодные супы, делают с ним бутерброды и закуски. Редис даже можно жарить на сковороде. В нашей подборке мы поделился рецептами необычных и вкусных блюд из этого овоща.

Смотрите видео, как приготовить салат из редиса с плавленым сыром:

Окрошка на кефире с редисом

Ингредиенты:

• Отварное мясо птицы – 150 г
• Зеленый лук – 3-4 стебля
• Кефир – 1,5 стакана
• Редис – 4-5 шт.
• Молодой чеснок – 1/2 головки
• Яйца – 3 шт.
• Огурцы – 1-2 шт.
• Сок 1 лимона
• Горчица – по вкусу
• Кинза, укроп, петрушка – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Измельчаем зелень, мелко нарезаем лук, редис, чеснок, огурец и все тщательно перемешиваем.
2. Теперь можем приступить к заправке. Чтобы найти свой фирменный рецепт окрошки, можно попробовать различные основы для супа. Например: квас, кефир или квас напополам с кефиром. Некоторые хозяйки используют свекольный квас или воду, настоянную на ревене. Мы предлагаем начать с кефира, а уже в следующий раз обязательно попробуйте что-то другое. Разбавляем кефир холодной кипяченой водой или молочной сывороткой. По желанию, для выразительной кислинки, к заправке можно добавить сок лимона, а для пикантности – щепотку горчицы.
3. К начинке из овощей и трав добавляем кусочки мяса, заливаем суп заправкой, солим и перчим по вкусу. В качестве декоративного элемента добавляем в суп половинки отварных яиц.

Салат из куриного филе с редисом и гренками

Ингредиенты:

• 1 куриное филе
• 5 редисок
• 5 перепелиных яиц
• 2 ломтика белого хлеба
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. горчицы в зернах
• Листья салата
• Соль и молотый черный перец
• Растительное масло

Рецепт приготовления:

1. Куриное филе нарезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле до готовности. Остудить. Для более диетического варианта салата отварите целую куриную грудку, остудите и разрежьте на кусочки.
2. Перепелиные яйца отварить в течение 5 минут. Остудить, почистить и разрезать пополам.
3. Редис нарезать кружочками.
4. Чтобы приготовить гренки, нарезать белый хлеб кубиками и подсушить на сковороде без масла до образования хрустящей корочки.
5. Порвать листья салата руками и выложить в миску. Добавить редиску, яйца и куриную грудку.
6. Смешать масло с горчицей и заправить салат. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей добавить в салат гренки. 

Редис, фаршированный хумусом из горошка

Ингредиенты:

• 285 г молодого зеленого горошка
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 стакана тертого пармезана
• Соль, молотый перец
• 1/3 чашки оливкового масла
• 12 больших редисок

Рецепт приготовления:

1. Зеленый горошек, чеснок, лимонный сок и пармезан измельчить в кухонном комбайне. Приправить солью и перцем.
2. Продолжая взбивать, добавить 1/3 стакана оливкового масла и взбить до получения однородного пюре.
3. Редиски помыть и срезать низ, чтобы их можно поставить вертикально. Вырезать часть серединок редисок и наполнить их гороховым хумусом.
4. Подавать закуску холодной.

Весенняя закуска из редиса

Ингредиенты:

• 6-7 шт. редиса
• 3 яйца
• 1 плавленый сырок
• 1 ст.л. творога или сливочного сыра
• соль, черный перец
• 1/2 чайных ложки лимонного сока
• Несколько веточек укропа

Рецепт приготовления:

1. Яйца отварить вкрутую. Остудить и почистить. Затем натереть на терке, порезать мелкими кубиками или размять вилкой.
2. Редис помыть и срезать кончики, натереть на крупной терке.
3. Плавленый сырок натереть на терке.
4. Зелень помыть и мелко порубить.
5. Соединить в миске яйца, редис, плавленый сырок, укроп и ложку творога. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок и перемешать.
6. Подавать закуску вместе с хлебом. Остатки переложить в банку и хранить в холодильнике.

Жареный редис с овощным соусом от Асмик Гаспарян

Ингредиенты:

• Редис – 20 шт. 
• Молодая морковь – 1 шт. 
• Молодой кабачок – 1 шт. 
• Помидоры – 4 шт. 
• Лук – 2 шт. 
• Сельдерей – 1 стебель 
• Перец чили – 1 шт. 
• Салат радиччио – 6 листьев 
• Чеснок – 2 зубчика 
• Бекон – 150 г 
• Масло – 60 мл 
• Сушеный орегано – 6 г 
• Соль – 5 г 
• Черный молотый перец – 3 г 
• Вода – 100 мл

Рецепт приготовления:

1. Срежьте хвостики у молодого редиса и нарежьте его четвертинками. Молодой репчатый лук нарежьте полукольцами, а бекон – соломкой. Поджарьте на масле бекон, лук и редис в течение 10 минут, периодически помешивая.
2. Приготовьте соус: положите в сотейник с разогретым маслом сушеный орегано, измельченный чеснок, соль и черный молотый перец. Добавьте нарезанные кубиком молодую репчатый лук, молодую морковь, молодой кабачок и помидоры, слайсы перца чили, слайсы стебли сельдерея и воду. Тушите под крышкой в течение 20 минут. Затем перебейте до однородности.
3. Достаньте из середины кочана салата радиччио 6 листьев, выложите по 2 на тарелку – один в один, чтобы получилась мисочка. В каждую "мисочку" положите по 2 ст. л. салата из жареного редиса. Подавайте с соусом.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить весенний салат из редиса с огурцами, авокадо, черри и капустой. "Сегодня" также делились рецептом холодного супа с авокадо и редисом.