Салат из киноа и редиса / Фото: Depositphotos
Если смотреть на весь ассортимент круп, киноа все-таки одна из самых полезных. Особенность ее в том, что в ней не содержится глютен, поэтому она может стать альтернативой зерновым кашам. В составе киноа – 20 аминокислот, включая 10 незаменимых, которые организм не производит самостоятельно. Киноа богата клетчаткой и антиоксидантами. Что касается кулинарии, то ее добавляют в супы, салаты, выпечку и десерты. Но перед варкой киноа следует замочить в холодной воде на несколько часов. Затем нужно будет залить крупу чистой холодной водой в соотношении 1:2 и поставить на средний огонь. Помните, что в процессе варки объем киноа увеличивается в несколько раз. Итак, 5 рецептов, чтобы приготовить по-новому полезную и вкусную киноа. А в нашем календаре лайфхаков для лета найдете много идей, как его провести с пользой.
Табуле из киноа
Ингредиенты
- 1 стакан киноа
- 2 стакана воды
- 100 г помидоров
- 50 г огурца
- 50 г красного перца
- 50 г желтого перца
- 25 г вяленых в масле помидоров
- 10 г красного лука
- 100 мл оливкового масла
- 15 мл лимонного сока
- 15 г петрушки
- 15 г кинзы
- 15 г мяты
- 2 г морской соли
Способ приготовления
- Отварите киноа. Крупу надо промыть, засыпать в кипящую воду, довести до кипения и варить еще 10 минут. Затем остудить.
- Ошпарьте помидор кипятком и снимите с него кожицу. Очень мелкими кубиками нарежьте все овощи: перец, помидоры, огурец, лук, вяленые помидоры.
- Зелень измельчите так мелко, как только сможете.
- В миске смешайте и взбейте венчиком лимонный сок и масло. Добавьте вареную остывшую киноа, нарезанные зелень и овощи. Хорошо перемешайте. При желании чуть подсолите блюдо.
Киноа с овощами в апельсиновом соусе
Ингредиенты
- 230 г киноа
- 2 моркови
- Половина красного лука
- 1 стебель сельдерея
- 3 небольших цукини
- 100 мл апельсинового сока
- 1-2 ч. л. паприки
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец – по вкусу
Способ приготовления
- Киноа отварите в подсоленной воде, следуя инструкции.
- Все овощи (морковь, лук, сельдерей и цукини) обжарьте на оливковом масле около 20 минут, постоянно помешивая.
- Отдельно перемешайте паприку с апельсиновым соком.
- В готовые овощи добавьте киноа и заправьте апельсиновым соком. Добавьте специи по вкусу.
Салат с курицей и киноа
⠀
Ингредиенты
- Салат айсберг/руккола или шпинат – 100 г
- Куриное филе – 50 г
- Помидоры черри – 30 г
- Авокадо (можно заменить огурцом) – 1 шт.
- Творожный сыр – 15 г
- Киноа- 20 г
- Масло оливковое – 1 ч. л.
- Мед на кончике чайной ложки
- Соль – по вкусу
- Чеснок – 1 средний зубчик
- Кунжут – 2 г
Способ приготовления
- Куриное филе обжарить на сухой сковороде, порезав на тонкие кусочки. Киноа отварить. Помидоры порезать.
- В миске соединить салат, помидоры, киноа, филе. Сверху положить творожный сыр.
- Соединить масло, измельченный чеснок, мед, соль. Заправить салат.
- Сверху посыпать кунжутом и измельченной петрушкой.
Салат с киноа и карамелизированными яблоками
Ингредиенты
- 30 г киноа
- 1/2 зеленого яблока
- 1 ст. л. сливочного сыра
- 50 г рукколы
- Несколько веточек салата радиккьо
- 1 ч. л. сливочного масла
Для заправки
- Соль
- Молотый перец
- Сахар
- Оливковое масло
Способ приготовления
- Киноа отварить, добавив в воду сливочное масло.
- Яблоко тонко нарезать и карамелизировать.
- Зелень заправить маслом и специями, добавить киноа, яблоки и кусочки сливочного сыра.
Котлеты из киноа с овощами
Ингредиенты
- 80 г киноа
- 1 средняя морковь
- 1 небольшая луковица
- 160 г шпината
- 2-3 ст. л. муки
- 1 яйцо
- 1/2 лимона
- Соль и перец – по вкусу
- Масло растительное – по необходимости
Способ приготовления
- Отварите киноа, следуя инструкции. Натрите морковь на мелкой терке, а лук измельчите.
- Мелко нарубите шпинат.
- Переложите овощи в миску, смешайте с киноа, половиной лимона, мукой и яйцом. Хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец.
- Сформируйте котлетки и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
Из этого видео узнаете, как испечь ароматный киш с тунцом, шпинатом и помидорами.
Здесь узнаете, как сварить по-настоящему вкусную овсянку.