Персиковий пиріг без випічки: рецепт Марти Стюарт

Цей освіжаючий персиковий пиріг, прикрашений зацукрованим листям базиліка, – ідеальний десерт для літа.

Персиковий шифоновий пиріг

Складові:

• 170 г імбирного печива
• 4 столові ложки розтопленого масла
• 1 1/4 чайної ложки солі
• 1 столова ложка порошкового желатину
• 1 кг (5-6 шт.) персиків
• 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
• 3/4 склянки цукру
• 1 гілочка базиліку
• 1 1/4 склянки жирних вершків
• 3/4 чайної ложки ванільного екстракту

Рецепт приготування:

1. Подрібніть печиво в крихту за допомогою блендера. Додайте масло і 1/2 чайної ложки солі; перемішайте. Утрамбуйте в форму діаметром 23 см, застелену пергаментним папером. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
2. Залийте желатин 1/4 склянки холодної води; дайте набрякнути.
3. У великій каструлі змішайте персики, лимонний сік, 1/2 склянки цукру, базилік, 3/4 склянки води і сіль, що залишилася. Доведіть до кипіння, потім накрийте, зменшіть вогонь до середньо-низького і варіть, поки персики не стануть дуже м'якими, близько 15 хвилин. Пропустіть через сито з дрібною сіткою, притискаючи м'якоть ложкою, щоб отримати якомога більше рідини.
4. Додайте желатин і перемішайте до розчинення. Перелийте в миску над банею з крижаною водою і помішуйте, поки крем не почне загусати, близько 10 хвилин.
5. Тим часом, збийте вершки з цукром, що залишився і ваніллю до м'яких піків. Обережно додайте збиті вершки в охолоджений персиковий крем.
6. Вилийте начинку на основу з печива і поставте в холодильник мінімум на 4 години. Дістаньте пиріг за 15-20 хвилин перед подачею на стіл. Прикрасьте скибочками персика і зацукрованим листям базиліка.

Порада: щоб приготувати зацукровані листя базиліка, змішайте яєчний білок з невеликою кількістю води. За допомогою пензлика покрийте цією сумішшю листя. Посипте базилік дрібним цукром і залиште підсохнути. 

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати торт з печива з масляним кремом. Сайт "Сьогодні" також ділився рецептом японського чизкейка з сиру з шоколадним печивом. Крім цього, ми розповідали, як спекти горіхове печиво з мигдальними пелюстками

Дивіться відео, як приготувати тістечка з лимонно-апельсиновою начинкою: