Ми продовжуємо тест-драйв найоригінальніших коктейлів України. Минулого разу знайшли найінстаграмніший коктейль Києва "Тайський сауер". А сьогодні розповімо про коктейль із найнезвичнішим концептом у столиці, у барі Hendrick's. Спробувавши його я зрозуміла, що мої смакові рецептори брешуть, а мізки шукають додаткові сенси і відповіді, які приховали рецептори.
Де шукати коктейль?
Hendrick's Bar - один із найпопулярніших барів столиці. Його ви не знайдете по вивісці на вулиці, тому що її немає, хоча працює він 5 років. А сам бар знаходиться в приміщенні на мінус 1-му поверсі одного з закладів на Богдана Хмельницького.
Ще у них відсутнє меню, і обрати коктейль серед сотні авторських позицій можна виключно за своїми алкогольними вподобаннями. Що я і зробила: попросила коктейль на основі джину з нетиповим концептом.
І мені принесли авторський Don't think about feijoa, який входить в ТОП-10 бару. Почувши назву коктейлю, я підсвідомо подумала про фейхоа. А хіба можна було інакше зреагувати? Але це була омана!
В чому полягає концепт і рецептура
Don't think about feijoa – це коктейль на основі джину з додаванням безбарвного кордіалу (лікеру, який роблять на основі алкоголю з додаванням фруктів). У цьому коктейлі використали лікер на ананасі та щавлі. І останні інгредієнти – сиропи "Фалернум" та з сичуаньского перцю, який дає пряно цитрусову нотку.
Інгредієнти додають в такому співвідношенні:
- 50 мл джину;
- 40 мл кордіалу;
- 7,5 мл сиропу "Фалернум";
- 7,5 мл сиропу з сичуаньского перцю.
І не без мінімалістичної прикраси на келиху – тут використали глюкозний сироп. Коштує місцевий "фейхоа" 198 гривень.
Де тоді "омана", запитаєте ви, і чому коктейль безбарвний, а кордіал із ананасом і щавлем у рецепті присутній? Тут і розкривається ключова ідея концепту. За рахунок видалення забарвлення центрифугою напій став безбарвним. І ви можете тільки здогадуватися, що ховається в складі коктейлю. Потім ви одразу згадуєте про фейхоа, який є в назві, але він тут відсутній.
Що хочеться сказати після випитого бокалу?
Це кисло-солодка історія, бо джин зробив свою справу. Ти п'єш і постійно думаєш про фейхоа, ігноруючи назву коктейлю (бо його смак тут виражений). І ще не здогадуєшся про провокації власних рецепторів і підсвідомості.
Бо фейхоа тут відсутній, а його смак створили за рахунок кордіала в тандемі з ананасом і щавлем. Через обезбарвлення коктейлю (який зробили центрифугою) відгадати реальні інгредієнти майже неможливо. Таке коктейльне знебарвлення зараз в тренді. І це приємна омана, яку хочеться розсекретити, випивши кілька таких коктейлів.
Після знайомства з Don't think about feijoa класичні "Апероль" і "Мохіто" втратять сенс. А вибір суботнього бару перетвориться на похід у "алкомузей", де ви шукатимете ексклюзивні інсталяції з додатковими сенсами.
Раніше ми розповідали, що знайшли в Києві улюблене шампанське Мадонни за 149 тисяч гривень.