Калита на Андрія
За народним календарем 13 грудня – День Андрія Первозванного . Цей святий вважається покровителем молоді. За старих часів в ніч з 12 на 13 грудня дівчата ворожили на судженого, люди похилого віку передбачали погоду на зиму, а хлопці проходили обряд ініціації.
Дивіться відео про гадання на Андрія:
На свято Андрія Первозванного влаштовували вечорниці, де молоді люди грали в гру під назвою калита. Вона отримала свою назву на честь калити – плоского сухого хліба. Він мав отвір в центрі і був прикрашений маком, сушеною вишнею або родзинками. Потім його мастили медом і вішали на стрічку посеред хати.
Ігри, пов'язані з калитою, були відлунням язичницького свята, присвяченого "народженню нового сонця". Після прийняття християнства хлібні ритуали проводилися в День святого апостола Андрія.
Калита: рецепт на Андрія
Час приготування:
- 1 годину
Інгредієнти:
- Борошно – 3 склянки
- Масло вершкове – 70 г
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сметана – 3 ст. л.
- Мед – 1 ч. Л.
- Сода гашене оцтом – 1 ч. Л.
- Горіхи (волоські) – 1 стакан
- Цукати (ананасові) – 50 г
- Ванілін
- Цукор – 1 стакан
- Мак
Спосіб приготування:
- Горіхи і цукати подрібнити. Частина горіхів залишити цілими для прикраси.
- Борошно та олію розтерти, додати яйце, сметану, цукор, ванілін. Додати погашену оцтом соду.
- Замісити тісто і додати подрібнені горіхи, цукати і мак.
- Вимісити тісто, розкачати в пласт товщиною 1 см.
- Надати форму зірки, можна залишити просто круглої. Посередині зробити дірочку і викласти на посипаний борошном деко.
- Випікати 20-30 хвилин при температурі до 180-200 °С.
- З залишків тіста можна зробити пряники.
Що роблять з Калитою на Андрія
Готову калиту підвішували на мотузці і розкручували. Молоді хлопці стрибали до неї намагалися відкусити шматок без допомоги рук. Після цього вони могли брати участь в вечорницях з дівчатами, ходити на побачення, на покіс, виконувати всю чоловічу роботу, свататися і одружитися. Запивали калиту узваром із сухофруктів .
Нагадаємо, раніше ми розповідали, що не можна робити на свято Андрія .