Як зігрітися взимку: готуємо ідеальний глінтвейн від Джеймі Олівера

"Голий кухар" готує глінтвейн в два етапи. Спочатку Джеймі Олівер варить густий пряний сироп з половини вина. Так спеції, цукор і цитрусові встигають настоятися і в результаті дарують напою насиченіший смак і аромат.

Потім шеф додає вино, що залишилося, і прогріває його на слабкому вогні, не доводячи до кипіння, щоб не випарувався алкоголь.

Пряний глінтвейн від Джеймі Олівера

Складові:

• 2 клементини
• 1 лимон
• 1 лайм
• 200 г дрібного цукру
• 6 бутонів гвоздики
• 1 паличка кориці
• 3 свіжих лаврових листки
• 1 мускатний горіх
• 1 стручок ванілі
• 2 зірочки анісу
• 2 пляшки К'янті або іншого італійського червоного вина

Рецепт приготування:

• Всі цитрусові помийте і обсушіть. За допомогою овочечистки зріжте смужки шкірки.
• Розігрійте велику каструлю на середньому вогні, додайте цитрусові кірки і вичавіть сік з клементинів.
• Додайте гвоздику, корицю, лавровий лист і дрібку натертого мускатного горіха. Розріжте навпіл стручок ванілі уздовж і додайте до каструлі. Потім додайте досить червоного вина, щоб покрити цукор.
• Варіть, поки цукор повністю не розчиниться в червоному вині, потім доведіть до кипіння. Продовжуйте кип'ятити на слабкому вогні протягом 4-5 хвилин, поки у вас не вийде гарний густий сироп.
• Зменшіть вогонь до низького, додайте бадьян і вино. Нагрівайте його протягом 5 хвилин на слабкому вогні.
• Готовий глінтвейн процідіть і вилийте до жароміцних келихів.

Нагадаємо, раніше "Сегодня" писав, як приготувати італійський лікер лимончелло.

Дивіться відео, як зробити формочки для домашнього печива: