Закуски для пикника: четыре летних рецепта

Уже по-летнему светит солнце, а значит, пора звать друзей, собирать корзинку с едой и отправляться за город на пикник. Как правило, на пикник берут бутерброды, пирожки, нарезки, свежие овощи и фрукты. Но приготовить можно все, что угодно, главное – прихватить необходимые ингредиенты.

Картофель с чесноком и зеленью

Запеченный молодой картофель

Запеченная картошка на природе пользуется, наверное, не меньшей популярностью, чем шашлык. Ее можно традиционно запечь в золе костра, а можно приготовить на мангале или гриле.

Ингредиенты:

• молодой картофель – 1 кг
• укроп – 1 пучок
• чеснок – 2-3 зубчика
• масло оливковое – по вкусу
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Картофель хорошо промойте под проточной водой, очищать его не нужно. Разрежьте каждую картофелину на 2 половинки и отварите до полуготовности в подсоленной воде. Слейте воду и дайте картофелю немного обсохнуть.
2. Чтобы картофель не прилип к решетке, нагрейте ее и смажьте растительным маслом.
3. Выложите картофель в один слой и готовьте, пока не появится румяная корочка. Затем переверните картофель и пожарьте с другой стороны. Укроп и чеснок мелко нарежьте.
4. Картофель переложите на блюдо, добавьте зелень и чеснок, заправьте оливковым маслом по вкусу, приправьте перцем и солью.

Сэндвичи с рыбой

Сэндвич с лососем

Рыбные сэндвичи можно приготовить дома заранее, а на пикнике достаточно будет прогреть их на мангале или гриле до расплавления сыра. Вместо консервов можно также использовать отварную или запеченную рыбу.

Ингредиенты:

• круглая маленькая булочка – 3-4 шт.
• лосось (тунец) консервированный – 1 банка
• сыр твердый – 50 г
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – 1 пучок
• оливки без косточек – 10 шт.
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Достаньте рыбу из банки и разомните мясо вилкой, удаляя кожу и крупные кости.
2. Сыр измельчите на мелкой терке, оливки нарежьте кружочками, зелень мелко порубите. Смешайте все в миске, посолите и поперчите по вкусу.
3. С булочек срежьте верх, чайной ложкой удалите мякиш.
4. Наполните булочки рыбной смесью, накройте срезанными верхушками и заверните каждую булочку в фольгу. Запекайте на гриле или мангале несколько минут.

Запеченные овощи

Овощи на гриле

Овощная смесь станет отличным дополнением к шашлыку или другим мясным блюдам.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 шт.
• баклажаны – 2 шт.
• перец болгарский – 3 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 3-4 зубчика
• зелень (петрушка, кинза) – 1 пучок
• лавровый лист – 1-2 шт.
• перец душистый горошком – 1 ст. ложка
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло – по вкусу

Как приготовить:

1. Помидоры, баклажаны и перец нужно нанизать на отдельные шампуры целиком и запечь над слабым огнем, пока кожица не потемнеет. Снимайте овощи с огня по мере готовности.
2. Овощи остудите, снимите обгоревшую кожицу, мякоть нарежьте кубиками.
3. Лук также мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
4. В котелок или кастрюлю уложите овощи слоями, посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного растительного масла, лавровый лист и душистый перец. Плотно накройте крышкой или фольгой и поставьте на угли на 15-20 минут, чтобы овощи протушились.
5. Выложите овощи на блюдо, добавьте нарубленную зелень и подавайте.

Пита с начинкой

Пита с салатом

Пита на пикнике – настоящая палочка-выручалочка. Зачем есть салат неудобной пластиковой вилкой из одноразовой тарелки, если можно положить его в питу?

Ингредиенты:

• пита – 4 шт.
• курица – 300 г
• огурцы-корнишоны маринованные – 1 банка
• маслины – 1 банка
• помидоры – 2-3 шт.
• оливковое масло для заправки
• соль – по вкусу
• зелень – 1 пучок

Как приготовить:

1. Курицу нарежьте кусочками, помидоры – дольками, зелень мелко нашинкуйте.
2. Питы прогрейте на решетке мангала и надрежьте с одной стороны, чтобы получился кармашек.
3. Наполните питы дольками помидоров, корнишонами, маслинами и кусочками курицы. Посолите, добавьте зелень и оливковое масло по вкусу.

Напомним, ранее сайт "Сегодня" писал, как приготовить свиные ребрышки барбекю в духовке. Мы также рассказывали, как сделать барбекю из кусочков курицы. Кроме этого, мы делились рецептами сербских чевапчичей. 

Смотрите видео, как приготовить гуся на мангале: