Летние салаты из руколы: три вкусные идеи

Биологически рукола – это капуста, но ее употребляют, как салатную зелень или пряность. Самый нежный вкус – у молодой руколы: она имеет более выраженный ореховый оттенок. Кулинары утверждают, что эта зелень не терпит "тяжести", то есть насыщенных, жирных заправок – тогда она теряет свой уникальный вкус.

Например, ее не добавляют в майонезные салаты и не подвергают длительной тепловой обработке. Идеальные заправки для руколы – оливковое масло, сок лимона, горчично-медовые соусы.

Салат из груши и руколы

Сыр дор блю хорошо подчеркивает островатый вкус листьев руколы, а груша добавляет салату сочности.

Ингредиенты:

• 1 большой пучкок руколы
• 1 спелая груша с плотной мякотью
• 100 г сыра дор блю или любого другого сыра с голубой плесенью
• Оливковое масло
• Светлый бальзамический уксус
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Руколу замочить на полчаса в холодной воде, помыть и обсушить.
2. Грушу почистить и нарезать кубиками или тонкими ломтиками.
3. Выложить на тарелку зелень, сверху разложить кусочки груши и сыра дор блю.
4. Посыпать салат солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Смотрите видео, как правильно готовить и хранить салаты:

Салат из руколы, томатов черри и пармезана

Легкий и вкусный зеленый салат с помидорами и сыром.

Ингредиенты:

• Половина большого пучка руколы
• 3-4 листа салата айсберг или другого листового салата
• Горсть помидоров черри
• 100 г пармезана
• Оливковое масло
• Бальзамический уксус
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Листья айсберга и руколы помыть и порвать руками.
2. Помидоры разрезать на четвертинки.
3. Пармезан нарезать тонкой стружкой с помощью овощечистки.
4. Выложить на тарелку зелень, томаты и сыр.
5. Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Полить этой заправкой салат.

Салат из руколы и инжира

Такой салат – по-летнему яркий и сочный, а кроме того, его легко можно адаптировать к постному меню, заменив сыр орешками – кедровыми или кешью.

Ингредиенты:

• 1/4 небольшого кочана радиккьо
• 1/4 среднего пучка руколы
• 4 шт. сушеного инжира
• 100 г пармезана

Для заправки:

• 1 ч.л. меда
• 1 ч.л. белого винного уксуса
• 3 ст.л. оливкового масла
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Инжир замочить в теплой воде на 15 минут.
2. Салатные листья помыть и порвать руками.
3. Пармезан нарезать тонкими кусочками, а инжир – сегментами.
4. Выложить на блюдо салатные листья, а на них – ломтики сыра и кусочки инжира.
5. Смешать все ингредиенты для заправки и полить салат.

Напомним, ранее Сегодня.Lifestyle делились рецептом салата из печени с яблоками и руколой. Мы также писали, как приготовить омлет с брынзой и руколой.