Сытный осенний ужин: бефстроганов с грибами

Бефстроганов – это известное блюдо из мелко нарезанных кусочков говядины в горячем сметанном соусе. Бефстроганов был изобретен графом Александром Григорьевичем Строгановым в конце девятнадцатого века. Считается, что именно он предложил свои поварам тушить в соусе до мягкости маленькие обжаренные кусочки мяса.

Бефстроганов с грибами

Ингредиенты:

• Мякоть говядины, порезанная на полоски – 500 г 
• Мука – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 50 г 
• Лук, нарезанный полукольцами – 1 большая луковица 
• Чеснок, раздавленный – 2-3 зубчика 
• Шампиньоны, порезанные на ломтики – 150 г 
• Говяжий бульон – 3/4 чашки (185 мл) 
• Томатная паста – 1 столовая ложка 
• Сметана – 200 г
• Петрушка, мелко порезанная – 1 столовая ложка 
• Соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Положить мясо в пластиковый пакет, насыпать муку и хорошо пакет потрясти, чтобы мясо было полностью покрыто мукой. Лишнюю муку высыпать.
2. Разогреть половину масла на сковороде, добавить лук и чеснок. Жарить на среднем огне около 2-х минут, пока лук не станет золотистого цвета.
3. Добавить к луку грибы и готовить еще 3 минуты.
4. Переложить луково-грибную смесь из сковороды на тарелку.
5. Разогреть вторую половину масла на сковороде, выложить мясо в один слой. Если все мясо не помещается, обжарьте сначала половину. Готовить нужно на огне чуть выше среднего 3-4 минуты, пока говядина не покроется румяной корочкой со всех сторон.
6. Положить к мясу луково-грибную смесь, добавить бульон и томатную пасту, перемешать и довести до кипения.
7. Уменьшить огонь и дать покипеть 3-4 минуты.
8. Добавить сметану, соль, перец и половину петрушки, перемешать и подавать, посыпав оставшейся зеленью.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить тушеную говядину с помидорами. Кроме этого, сайт "Сегодня" рассказывал, как приготовить согревающее жаркое из говядины.

Смотрите видео, как приготовить гречневый гарнир по рецепту Григория Германа: