Салаты из свеклы: ТОП-5 осенних рецептов

Свекла очень полезна для здоровья. Добавление в рацион этого овоща – отличная профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы. Это объясняется высоким содержанием в корнеплоде натрия. Блюда из свеклы улучшают состояние и работу кровеносных сосудов.

Смотрите видео, как приготовить и хранить салаты:

Свекла отлично сочетается с самыми разными продуктами. Для приготовления салатов свеклу используют в сыром виде, отваренную или запеченную.

В качестве заправки достаточно французского соуса винегрет или небольшого количества растительного или оливкового масла.

Салат из свеклы с чесноком и орехами

Время приготовления:

• 20 минут

Ингредиенты:

• 1 свекла
• 120 г орехов
• 3 зубчика чеснока
• 70 г чернослива
• Греческий йогурт
• Твердый сыр (по желанию)

Способ приготовления:

1. Очистите овощи, натрите их на терке, чтобы получилась соломка.
2. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и измельченные в кофемолке или блендере орехи.
3. Заправьте салат йогуртом.

Салат со свеклой, апельсином и фетой

Время приготовления:

• 15 минут

Ингредиенты:

• 5 шт. свеклы
• 1 ст. л. винного или бальзамического уксуса
• 2 зубчика чеснока
• Петрушка или базилик – по вкусу
• 0,5 шт. апельсина
• 5 ст. л. оливкового масла
• Соль и перец – по вкусу
• Фета – по желанию

Способ приготовления:

1. Отварную свеклу очистите и нарежьте кубиками.
2. Измельчите петрушку или базилик и чеснок. 
3. Заправьте оливковым маслом, апельсиновым соком и уксусом. Все хорошо перемешайте.

Свекольный салат с яблоком

Время приготовления:

• 15 минут

Ингредиенты:

• 1 свекла
• 200 г капусты
• 2 яблока
• 3 ст. л. льняного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 200 г кольраби

Способ приготовления:

1. Нарежьте кольраби, другие овощи очистите и натрите на терке. 
2. Смешайте готовые продукты, полейте лимонным соком и льняным маслом. 
3. Добавьте зелень.

Свекольный салат с фетой

Время приготовления:

• 1.5 часа

Ингредиенты:

• 1 свекла
• 30 г феты
• 1 пучок рукколы
• 100 г грецких орехов
• 1 ст. л. оливкового масла
• Бальзамический соус – по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовьте свеклу, дайте остыть, очистите. 
2. Натрите на терке, добавьте руколу, фету, грецкие орехи. 
3. Заправьте оливковым маслом и бальзамическим соусом.

Салат со свекольно-клюквенным соусом и грушей

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 1 твердая груша
• 1 свекла
• Горсть клюквы
• Листья салата
• Кедровые орехи
• 20 г меда
• Корица, цедра, мускатный орех – по вкусу

Способ приготовления:

1. Натрите половину свеклы на терке.
2. Вторую половину нарежьте кубиками, бросьте в кипящую воду и готовьте на медленном огне 10 минут. Затем к свекле добавляем клюкву и оставляем на огне. Через 10 минут снимите кастрюлю с плиты. Остудите ингредиенты и поставьте в блендер, добавьте мед, корицу, цедру и мускатный орех. Хорошо взбейте. Соус готов.
3. Грушу нарежьте ломтиками, выложите на противень и поставьте в разогретую до 120º С духовку на 10 минут.
4. Выложите на тарелку салатный микс, половину свеклы и орехи. Можно сбрызнуть соком лимона. Полейте салат соусом.
5. Выложите груши. Присыпьте измельченными орехами.

---

Как быстро сварить свеклу для салата

Свеклу помыть, сложить в кастрюлю с водой и дать ей покипеть 30 минут. Затем жидкость слить и поставить свеклу под струю очень холодной воды на 10-15 минут. Температурный перепад доведет свеклу до готовности. Всего процесс займет около 40-50 минут. Кроме того, чистить свеклу, сваренную таким образом, намного проще.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить свекольные блины из цельнозерновой муки. "Сегодня" также делились рецептом салата из свеклы с курицей и орехами.