Абрикосово-миндальный пирог Фото: pixabay.com
Тарт – особая разновидность открытого французского пирога. Хрустящее песочное тесто, нежный миндальный крем и ароматная абрикосовая начинка – такой пирог никого не оставит равнодушным.
Абрикосовый тарт с миндалем
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 130 г
- сахарная пудра – 35 г
- cоль – 1/4 ч.л.
- масло сливочное – 115 г
Для миндального крема:
- миндальные лепестки или миндальная мука – 40 г
- сахарная пудра – 40г
- масло сливочное – 40г
- яйцо – 1шт
- мука – 1ч.л.
- ром или коньяк – 1 ч.л.
Для начинки:
- абрикосы – около 1 кг
- жидкий мед – 2-3 ст.л.
- миндальные лепестки
- сахарная пудра
Рецепт приготовления:
- Для теста муку, сахарную пудру и соль просеиваем в миску, добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Замешиваем тесто и выкладываем его в форму. Делаем пальцами бортики, накалываем тесто вилкой и убираем в холодильник на 20 минут.
- Духовку разогреваем до 210 градусов и выпекаем корж 7-10 минут чтобы тесто слегка зарумянилось. Даем основе полностью остыть.
- Для крема лепестки миндаля перебиваем в блендере с чайной ложкой сахарной пудры в мелкую крошку. Соединяем миндальную муку со сливочным маслом комнатной температуры, сахарной пудрой, яйцом, мукой и ромом. Взбиваем на высокой скорости миксера до однородности и отправляем в холодильник.
- Абрикосы моем, обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем пополам и удаляем косточку. Произвольно нарезаем.
- Равномерно наносим миндальный крем по всей поверхности коржа, на крем выкладываем абрикосы, посыпаем поверхность миндальными лепестками.
- Запекаем при 180 градусах 20 минут, достаем пирог из духовки и поливаем абрикосы жидким медом, снова отправляем в духовку на 5-7 минут.
- После приготовления даем тарту остыть и охлаждаем в холодильнике. Перед подачей посыпаем просеянной сахарной пудрой.
Напомним, ранее мы писали, как приготовить идеальное песочное тесто. Сайт "Сегодня" также рассказывал, как приготовить вкусный пирог с абрикосами и орехами. Кроме этого, мы делились рецептом яблочного пирога со сметанной заливкой.
Смотрите видео, как приготовить пирожные с лимонной начинкой: