Постный обед в греческом стиле: готовим рыбный суп и орзо с грибами

Рождественский пост начался 28 ноября и будет длиться до 6 января включительно. В это время церковный устав запрещает употреблять любые продукты животного происхождения: мясо, яйца, молоко, творог и сливочное масло. Если вы хотите разнообразить свое постное меню, приготовьте вкусный обед в греческом стиле по нашим рецептам. 

Суп из рыбных консервов с лимоном

Рыбный суп

Суп из рыбных консервов и овощей часто варят в греческих монастырях. 

Ингредиенты:

Для бульона:

• 2 л воды
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1/4 большого корня сельдерея
• веточки зелени, черешок сельдерея и лавровый лист
• соль, душистый перец

Для супа:

• 1 банка рыбных консервов в собственном соку (лосося или тунца)
• 2 моркови
• 1 луковица
• 3 крупные картофелины
• 1/2 сладкого зеленого перца
• 1/2 банки консервированный кукурузы
• 1 лимон
• 2-3 зубчика чеснока
• зелень кинзы, петрушки и укропа
• соль, перец

Рецепт приготовления:

1. Сварите овощной бульон. Вскипятите воду, добавьте очищенные и нарезанные овощи. Посолите и варите на медленном огне около 30-40 минут. Снимите с плиты, дайте остыть до комнатной температуры и процедите. Верните на огонь и доведите бульон до кипения.
2. Картофель почистите, нарежьте кубиками и положите в кипящий овощной бульон. Варите 10-15 минут.
3. Морковь натрите на терке, лук мелко порежьте. Обжарьте на 1 ст.л. растительного масла. Добавьте к картофелю вместе с половиной сладкого зеленого перца (целым куском).
4. Рыбные консервы разомните вилкой и влейте к ним сок лимона, добавьте в суп вместе с консервированной кукурузой. Посолите и поперчите.
5. Зелень и чеснок мелко порубите, добавьте в суп, накройте кастрюлю крышкой и выключите плиту. Дайте настояться около 30 минут.

Орзо с грибами

Орзо с грибами

Орзо – один из самых популярных видов пасты в Греции. Эти мелкие макароны похожи на рисовые зернышки.

Ингредиенты:

• 300 г грибов (вешенок, шампиньонов или лесных)
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 500 г пасты орзо
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 л воды или бульона
• лавровый лист
• орегано
• оливковое масло
• соль, перец

Рецепт приготовления:

1. Грибы помойте, обсушите и произвольно порежьте.
2. Почистите лук, морковь и чеснок. Лук мелко порежьте, морковь натрите на терке, чеснок порубите.
3. В большой глубокой сковороде на оливковом масле обжарьте лук, чеснок и морковь.
4. Добавьте грибы, обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая.
5. Добавьте томатную пасту, перемешайте. Всыпьте орзо.
6. Добавьте воду, лавровый лист, орегано, соль и перец. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте 2-3 минуты. Снимите с плиты, накройте полотенцем и дайте настояться в течение 10-15 минут.

Напомним, ранее сайт "Сегодня" писал, как приготовить постный бургер с нутовой котлетой. Мы также делились рецептом постной гречневой каши с овощами в духовке. Кроме этого, мы рассказывали, как приготовить гаспачо из свеклы.

Смотрите видео, как приготовить постные булочки с розмарином: