"МастерШеф": рецепт ризотто с лисичками от Татьяны Литвиновой

Ризотто – популярное блюдо из риса, которое впервые появилось в Северной Италии. Судья "МастерШеф"-8 Татьяна Литвинова советует воспользоваться сезонностью и приготовить ризотто с лисичками. По словам жюри кулинарного шоу, это вкусное и одновременно простое блюдо, которое грех не приготовить осенью

Ризотто с лисичками

Ингредиенты:

• Лисички – 500 г
• Рис – 300 г
• Бульон куриный или овощной – 700 мл
• Сливочное масло – 30 г
• Оливковое масло – 30 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Тимьян – 3 веточки
• Лук-порей – 1 шт. (светлая часть)
• Листья петрушки – 1/2 пучка
• Пармезан – 30 г
• Белое вино – 100 мл

Рецепт приготовления:

1. Поставить сковороду на среднюю температуру и нагреть два вида масла с чесноком и тимьяном.
2. Разрезать лук-порей пополам (только светлую часть) и нарезать полукольцами. Обжаривать в течение 5 мин.
3. Налить в сковороду вино и выпаривать при большой температуре около 5 мин.
4. Высыпать немытый рис и прогреть его в этой эмульсии 4-5 мин.
5. Добавить 200 мл бульона и лисички. Уменьшить температуру на тройку и постоянно помешивать, доливая оставшийся бульон, пока рис не станет аль денте.
6. Добавить пармезан и, 2-3 мин помешивая, соединить с остальными ингредиентами.

Татьяна Литвинова

"Консистенция ризотто должна быть кремовой и вязкой, тогда ризотто будет сочным и вкусным. А главное правило ризотто – это рука-палка-мешалка. Не останавливайтесь и все получится!", – советует Татьяна Литвинова.

Напомним, ранее сайт "Сегодня" рассказывал, как приготовить салат с жареным на гриле арбузом от Дмитрия Горовенко. Мы также писали, как приготовить торт "Литвинка" по рецепту Татьяны Литвиновой.