Кулич по-итальянски: рецепт панеттоне от Эктора Хименес-Браво

Панеттон или панеттоне – это обрядовый сдобный кекс, который в Италии традиционно пекут на Рождество и Пасху. Эктор Хименес-Браво готовит его с сушеной смородиной и цедрой лимона.

Панеттоне от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты:

• 1 ст.л. сухих дрожжей
• 200 г теплой воды
• 100 г сахара
• 2 яичных желтка
• 0.5 стакана натурального йогурта
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1 ст.л. лимонной цедры
• 100 г изюма
• 100 г сушеной смородины
• 1 ст.л. сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 600 г муки

Рецепт приготовления:

1. Дрожжи развести в теплой воде и добавить немного сахара.
2. Оставить опару в теплом месте на 15-20 минут, чтоб дрожжи начали "играть".
3. Добавить в готовую опару желтки, йогурт, размягченное сливочное масло, ваниль, лимонную цедру, щепотку соли и начать постепенно вводить муку.
4. Замесить мягкое, эластичное тесто и оставить на час в теплом месте, чтобы оно подошло.
5. Сухофрукты посыпать сахарной пудрой и, когда тесто подойдет, вмешать в тесто.
6. Выложить будущий панеттоне в подготовленную форму.
7. Оставить, чтобы тесто еще раз подошло (оно должно подняться до краев формы).
8. Выпекать панеттоне 45 минут при температуре 175°С. Подавать охлажденным.

Напомним, в девятом выпуске шоу "МастерШеф" – "Кулинарный выпускной" подростки стали скульптурами. В восьмом эфире юные кулинары превратились в героев фильмов ужасов, а в седьмом попробовали себя в роли бит-мейкеров и попали в "Матрицу".

Смотрите видео, как приготовить панеттоне по рецепту Алексея Суханова: