Пирог получается воздушным и вкусным
В программе "Кулинарная академия Алексея Суханова" на канале "Украина" научили готовить пышный и воздушный манник с апельсиновыми цукатами.
Из манной крупы можно приготовить не только детскую кашу, но и невероятно вкусный и воздушный десерт.
Манник – это простой в приготовлении пирог, в котором вместо муки используют манную крупу. Этот рецепт покорит даже тех, кто не любит манку, ведь в качестве добавки в нем используют апельсиновые цукаты собственного приготовления.
Ингредиенты:
Манка – 200 г
Кефир 1% – 250 мл
Сливочное масло любой жирности – 100 г
Сахар – 150 г
Яйца – 2 шт.
Соль
Разрыхлитель для теста – 1 пакетик
Для сиропа:
Апельсин – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Способ приготовления:
Смешайте манку и кефир. Оставьте на 30 минут.
Сделайте сироп. Снимите с апельсин цедру и красиво нарежьте тонкой соломкой. Залейте водой, чтоб покрывало цедру в сотейнике, и доведите до кипения. Слейте эту воду и еще раз залейте холодной водой. Снова доведите до кипения и слейте. Повторите 3-4 раза. Это делается для того, чтобы убрать любые нитраты. После чего залейте цедру соком этих двух апельсинов, добавьте 2 ст. л. сахара и томите на медленном огне до состояния сиропа около 20 мин.
Взбейте миксером мягкое сливочное масло и сахар в крем.
Отделите желтки от белков. Желтки, щепотку соли, пакетик разрыхлителя добавьте в крем и смешайте до однородной массы.
Взбейте холодные белки до состояния пены. 1/3 белков смешайте с кремовой массой. А потом эту массу введите в оставшийся белок, чтобы не потерять воздушную структуру.
Смешайте кремовую массу с кефирно-манной до однородности. Выложите в предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную тонким слоем манки форму.
Выпекайте манник при температуре 180 градусов около 35 минут. Готовый манник чуть остудите. Сделайте зубочисткой много проколов и залейте заранее приготовленным сиропом с апельсиновой карамелью и цедрой. Дайте остыть.
Смотрите программу "Кулинарная академия Алексея Суханова" каждую субботу в 9:00 на канале "Украина".