Как приготовить песочный пирог с творогом, яблоками и маком

Вкусный и оригинальный пирог "Жешовяк". В нем очень удачно сочетается песочное тесто с маковой и творожной начинками. Особую нотку придают выпечке яблоки с лимонным желе.

Пляцок "Жешовяк"

Ингредиенты:

Для теста:

• Масло – 150 г
• Сахар – 180 г
• Яйца – 2 штуки
• Желток 1 яйца
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Мука – 400-500 г

Маковая масса:

• Мак – 250 г
• Яйца – 2 штуки
• Сахар – 1 стакан
• Ванильный сахар – 10 г
• Орехи – ½ стакана

Творожная масса:

• Творог – 700 г
• Яйца – 3 штуки.
• Сахар – 1 стакан.
• Цедра и сок из одного лимона.
• Масло – 150 г
• Крахмал – 2 ст.л.
• Изюм – 50 г

Яблочная масса:

• Яблоки – 1 кг
• Сахар – 1 стакан
• Желе лимонное – 1 пачка

Рецепт приготовления:

1. Масло взбиваем с сахаром до пышной массы. Продолжая взбивать, по очереди добавляем яйца и желток. Муку смешиваем с разрыхлителем и вмешиваем в масляную смесь. Замешиваем мягкое тесто. Ставим тесто в холодильник на 30 минут.

2. Вынимаем тесто из холодильника делим на две части. Одну раскатываем, накалываем вилкой и выпекаем пустой корж. Вторую часть пока возвращаем в холодильник.

3. Мак хорошо промываем, заливаем кипятком, ставим на огонь и варим 5-7 минут. Процеживаем мак и перемалываем в блендере. Яйца взбиваем вместе с сахаром и ванильным сахаром, орехи перемалываем на мясорубку. Смешиваем, мак, яйца и орехи.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

• Как приготовить пирог с хурмой и орехами

4. Желтки отделяем от белков. Белки отправляем в холодильник. Творог перетираем, добавляем желтки, растопленное и охлажденное масло, крахмал, цедру и сок лимона, изюм, вымешиваем. Белки достаем из холодильника, взбиваем с сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой вмешиваем белки в творожную массу.

5. Вынимаем вторую часть теста из холодильника, раскатываем, перекладываем в форму для выпекания. Сверху на корж равномерно распределяем маковую массу, на мак выкладываем творожную массу. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-35 минут.

6. Яблоки чистим от кожуры, вынимаем серединку, трем на грубую терку, добавляем сахар, тушим 15-20 минут на среднем огне. Снимаем яблоки с огня и добавляем лимонное желе, хорошо вымешиваем.

7. Собираем пирог. Внизу у нас будет корж с маком и творогом. Сверху выкладываем теплую яблочную смесь, накрываем пустым коржом. Сверху на пирог ставим деревянную дощечку, на которую кладем небольшой груз (например, банку с водой или тяжелую книгу). Остужаем пирог.

8. Готовый пляцок оформляем, по желанию, растопленным в микроволновке, духовке или на плите шоколадом просеянной сахарной пудрой.

Напомним, ранее сайт "Сегодня" писал, как приготовить вкусный пирог с абрикосами и орехами. Мы также делились рецептом яблочного пирога со сметанной заливкой. 

Смотрите видео, как приготовить немецкий яблочный панкейк: