Как приготовить морковь по-корейски: три простых рецепта

Морковь по-корейски можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты, закуски и рагу. Чтобы она получилась по-настоящему вкусной, используйте только сочную и сладкую морковь.

Смотрите видео, как правильно готовить морковь:

Блюдо готовится как минимум за день до подачи на стол. Но перед тем, как предложить его домашним или гостям, обязательно попробуйте. Если чего-то не хватает – соли, перца, кориандра, просто добавьте по вкусу, перемешайте и ешьте.

Рецепт моркови по-корейски

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 1.5 кг моркови
• 7 ст.л. растительного масла
• 4 крупных зубчика чеснока
• 3-4 ст.л. уксуса
• 3-4 ст.л. толченого кориандра
• Соль – по вкусу
• Красный и черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом почистить морковку и положить ее в любую банку или кастрюлю с водой, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.
2. Утром морковку промыть, натереть на специальной терке, крепко посолить и оставить на час. После чего промыть овощ в дуршлаге, чтобы вся соль ушла, и дать немного обсохнуть.
3. Тем временем нагреть на огне растительное масло, чтобы было горячим, но не горело. Добавить туда кориандр и полить этой заправкой морковку. Возможно, вам покажется, что масла мало, но когда вы хорошенько все перемешаете, то увидите, что вполне достаточно.
4. Теперь добавить давленый чеснок, красный и черный перец. По желанию посолить. Полить уксусом, еще раз хорошо перемешиваем, накрыть крышкой или тарелкой, чтобы плотно прилегала, сверху положить пресс, и когда выделится сок, поставить в холодильник.

Морковь по-корейски с баклажанами

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 600 г баклажанов
• 120 г лука
• 100 г моркови
• 1 г молотого мускатного ореха
• 2.5 г молотого кориандра
• 5 г сахара
• 50 мл растительного масла
• 40 г кунжута
• 20 мл соевого соуса
• 50 мл яблочного уксуса
• 10 г чеснока
• 20 г петрушки
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Баклажаны помыть, нарезать крупной соломкой, посыпать солью и оставить на полчаса.
2. Лук и морковь почистить. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на специальной терке для морковки по-корейски. Посыпать овощи молотым мускатным орехом, кориандром и сахаром.
3. Влить в сковороду растительное масло, выложить баклажаны и обжарить до румяности. Затем добавить баклажаны к луку и моркови, насыпать кунжут, влить соевый соус и уксус, выдавить чеснок через пресс. Петрушку промыть, порубить и отправить к остальным овощам.
4. Посолить закуску, накрыть крышкой и отправить в холодильник на несколько часов. Готовую закуску выложить на блюдо и подавать, украсив зеленью.

Морковь по-корейски на зиму

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 3 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 2 ст.л. соли
• 200 г сахара
• 100 г растительного масла
• 100 г 9% уксуса
• 1 пачка приправы для моркови по-корейски (или 2 ст.л. молотого кориандра + 1 ч.л. молотого черного перца)
• 2 головки чеснока

Способ приготовления:

1. Очищенную морковь натереть на специальной терке.
2. Добавить нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, специи, растительное масло и уксус. Все перемешать и оставить на ночь.
3. Утром плотно разложить морковь по банкам емкостью 0.5 л вместе с образовавшимся соком.
4. Стерилизовать в кипящей воде в течение 10 минут.
5. Затем закатать и перевернуть вверх дном. Накрыть пледом и дать остыть.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить кабачки по-корейски. "Сегодня" также сообщали, зачем добавлять растительное масло в морковный сок.