Как приготовить ленивые голубцы: ТОП-5 простых рецептов

Ленивые голубцы – это упрощенный вариант классических голубцов из капусты и мясного фарша. Все ингредиенты – капуста, фарш и рис – измельчаются и смешиваются, после чего формируются и жарятся обычные котлеты, которые позже тушатся под сметанно-томатным соусом. 

Смотрите видео, как выбрать качественный фарш:

Ленивые голубцы можно приготовить в духовке, мультиварке или на сковороде. Пошаговые рецепты голубцов читайте ниже.

Ленивые голубцы с фаршем и рисом

Ингредиенты:

• 0,5 стакана среднезерного риса
• 400 г капусты
• 2 средние луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 800 г домашнего фарша (свинина + говядина)
• 1 яйцо + 2 желтка
• Растительное масло
• Соль, свежемолотый черный перец
• Панировочные сухари

Для соуса:

• 2–4 зубчика чеснока
• 400 г нежирной сметаны
• 400 г жирных сливок
• 4 ст. л. томатного соуса
• Соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления:

1. Сварите рис в большом количестве подсоленной кипящей воды на слабом огне, 15 минут. Откиньте на сито. Отделите 2–3 больших капустных листа, остальную капусту тонко нашинкуйте, затем порубите поперек довольно мелко. Положите в сито, обдайте кипятком. Смажьте глубокую форму для запекания растительным маслом, выложите ее капустными листьями, посолите их.
2. Очистите лук и чеснок, нарежьте как можно мельче, обжарьте в масле на слабом огне, 10 мин. Остудите, смешайте с рисом, фаршем и капустой. Добавьте яйцо, желтки, соль и перец, тщательно вымесите. Слепите из фарша смазанными маслом руками овальные котлеты, обваляйте в сухарях. Обжарьте ленивые голубцы на среднем огне в разогретом масле до румяной корочки. Обжаренные голубцы выкладывайте в форму на капустные листья.
3. Для соуса раздавите, очистите и измельчите чеснок. Смешайте томатный соус, сметану, сливки и чеснок, посолите и поперчите. Залейте соусом ленивые голубцы, накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180 С духовке 30 минут и еще 10 минут без фольги для румяной корочки.

Ленивые голубцы: рецепт на сковороде

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 г 
• Рис – 50 г 
• Капуста белокочанная – 250 г
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 шт. 
• Томатная паста – 2 ст.л. 
• Вода 500 мл 
• Соль, перец
• Зелень – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

1. Морковь и лук очистите и промойте. Затем натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками. 
2. Рис отварите 8-10 минут в подсоленной воде, остудите. Обжарьте лук с морковью на растительном масле, переложите на тарелку и оставьте остывать. 
3. Капусту мелко нашинкуйте и помните руками. Добавьте остышвий рис, капусту, морковь и лук к мясному фаршу. Вбейте яйцо, а также добавьте пресованный чеснок. Массу тщательно вымесите руками, посолите и поперчите по вкусу, по желанию добавьте свежую или сушеную зелень. Сформируйте крупные "котлеты".
4. Приготовьте заливку: тщательно размешайте в воде томатную пасту. Обжарьте ленивые голубцы на сковороде с двух сторон, до золотистости. Перелейте томатную заливку к голубцам. Тушите на небольшом огне около 20-ти минут, с прикрытой крышкой. 

Ленивые голубцы в духовке: рецепт с кускусом

Ингредиенты на 4 порции:

• 400 г смешанного фарша
• 400 г белокочанной капусты
• 100 г кускуса
• 200 мл молока
• 100 мл сливок
• 100 мл томатного соуса, кетчупа или сладкой аджики
• 2 яйца
• Пучок зеленого лука
• Сметана
• Соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Капусту мелко нашинковать и залить кипятком на 3-4 минуты, после чего жидкость слить.
2. Кускус залить стаканом горячей воды и оставить на 5 минут под крышкой.
3. Мясной фарш смешать с капустой, кускусом, мелко порезанным луком. Добавить яйца, соль и перец по вкусу, тщательно перемешать до получения однородной массы.
4. Из готового фарша сформировать мясные шарики. Выложить в форму для запекания в один слой.
5. В отдельной миске соединить молоко, сливки и томатный соус. Залить полученной смесью голубцы.
6. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180 С духовке в течение 20 минут, после чего снять фольгу и готовить еще 15-20 минут.
7. Подать ленивые голубцы со сметаной и свежей зеленью.

Ленивые голубцы в мультиварке

Ингредиенты:

• Фарш – 500 г
• Рис – 1/3 стакана
• Капуста – 200 г
• Томатная паста -2 ст.л.
• Сметана – 2 ст.л.
• Мука – 1 ст.л
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Вода – 1 стакан
• Лук репчатый  - 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Зелень – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Отварить рис до полуготовности. Лук измельчить.
2. Капусту мелко порезать и залить кипятком на 10-15 минут, затем отжать.
3. Добавить в фарш остывший рис, лук, капусту, соль и перец. Все хорошо перемешать.
4. Чашу мультиварки смазать растительным маслом. Сформовать котлеты и сложить в мультиварку.
5. Приготовить соус: соединить сметану, том.пасту, стакан воды. Добавить 1 ст.л. муки и хорошо перемешать.
6. Залить соусом голубцы, добавить соль, перец, лавровый лист и зелень. Готовить в режиме `Тушение` 40 мин.
7. Подавать голубцы, полив соусом, в котором они тушились.

Ленивые голубцы в духовке классические

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 300 г
• Фарш – 400 г
• Яйцо – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Укроп – 1 пучок
• Лук зеленый – 1 пучок
• Панировочные сухари – 2 ст. л.
• Томатная паста – 4 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Капусту нашинковать в миску. Добавить мясной фарш. Добавить соль, перец, яйцо и сухарики. Хорошо перемешать ингредиенты.
2. Сформировать небольшие голубцы и выложить в форму.
3. Посыпать тертой морковью и мелко нашинкованным укропом.
4. Томатную пасту смешать с 1 стаканом кипяченой воды и немного посолить. Залить голубцы томатной смесью.
5. Накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 С, на 1 час.
6. Вынуть голубцы, посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить мясную лазанью с фаршем по рецепту Джейми Оливера. "Сегодня" также делились рецептом фаршированного перца с рисом и мясом.