Как приготовить белковую глазурь для кулича: ТОП-5 рецептов

Украшение куличей на Пасху имеет не меньшее значение, чем их выпечка. И хотя декор может быть абсолютно любым, куличи чаще всего покрывают глазурью из взбитых с сахарной пудрой белков. Приготовить ее несложно, нужно лишь найти свежие яйца и потренироваться во взбивании белков. 

Белковая глазурь для рисования

Ингредиенты:

• 1 яичный белок
• 225 г сахарной пудры

Рецепт приготовления:

1. Белок взбить в крепкую пену (до пиков). Всыпать половину сахарной пудры и взбить до полной гладкости. Всыпать оставшуюся пудру и перемешать.
2. Дать глазури постоять 10 минут и сразу использовать. Такой глазурью можно просто покрыть кулич, а можно переложить в пакет, срезать кончик и нарисовать узоры.

Белковая глазурь с лимонным соком

Ингредиенты:

• 1 яичный белок
• 140 г сахарной пудры
• немного лимонного сока

Рецепт приготовления:

1. Для глазури взбейте 1 яичный белок в пену.
2. Добавьте сахарную пудру и взбивайте, пока масса не станет плотной и блестящей. В конце добавьте лимонный сок.

Белковая глазурь с желатином заварная

Ингредиенты:

• 1 упаковка (90 г) желе любого вкуса 
• 110 г сахара 
• 1 белок 
• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара 
• 120 мл кипятка

Рецепт приготовления:

1. Соединить первые четыре ингредиента в миске. Начать взбивать миксером на максимальной скорости.
2. Сразу же влить тонкой струйкой кипяток и взбивать 7-10 минут (все зависит от мощности миксера и того, насколько мелкие крупинки желатина).
3. Если глазурь еще тянется за венчиком – продолжайте взбивать.
4. Попробуйте: если глазурь еще тянется за венчиком – продолжайте взбивать. Готовая глазурь держится на венчиках миксера, образуя пики. 

Белковая глазурь с красителем

Ингредиенты:

• 1 яичный белок
• 200-250 г сахарной пудры
• 1-2 ч.л. лимонного сока
• 1-2 капли пищевого гелевого красителя (в зависимости от желаемой интенсивности цвета)

Рецепт приготовления:

1. Яичный белок поместить в миску и взболтать вилкой, до образования легкой пены.
2. Добавить примерно половину сахарной пудры и перемешать вилкой.
3. Выжать 1-2 чайных ложки сока лимона и перемешать (от лимонного сока глазурь побелеет).
4. Постепенно, добавляя сахарную пудру, приготовить глазурь желаемой густоты (сахарной пудры может понадобиться больше, чем указанно в рецепте).
5. Чтобы подкрасить глазурь пищевыми красителями, отложите необходимое количество глазури в другую миску, добавьте краситель и хорошо перемешайте.

Белковая глазурь-меренга со сливочным маслом

Ингредиенты:

• 2 белка
• 125 г сахарной пудры
• 150 г сливочного масла

Рецепт приготовления:

1. Взбейте белки в миске из жаропрочного стекла до крупных пузырей. Постепенно всыпая просеянную сахарную пудру, взбейте до получения однородной массы.
2. Поставьте миску на кастрюлю с водой, кипящей на медленном огне, и продолжайте взбивать, пока масса не станет белой и густой.
3. Снимите с водяной бани и взбивайте до полного остывания. В отдельной посуде взбейте сливочное масло до пышности.
4. Постепенно добавляйте белковую массу, хорошо взбивая после каждой порции. Готовая смесь увеличивается в объеме и становится густой. Покройте глазурью куличи.

Напомним, ранее "Сегодня" писали, как сохранить куличи мягкими и вкусными. Мы также рассказывали, как приготовить кулич по рецепту Татьяны Литвиновой.

Смотрите видео, как покрасить яйца на Пасху: