Бануш с брынзой и шкварками / Фото: "Сегодня"
"Как и у любого древнего блюда, у баноша есть тысяча обличий и миллион рецептов, поэтому претендовать на "самый настоящий в мире банош", и в мыслях нет. Он у каждого свой "самый настоящий в мире. Но этот рецепт, на сметане, причем разбавленной водой, как на мой скромный вкус – самый-самый. Он получается вменяемой жирности", – написал ведущий на своей странице в Facebook.
Банош от Григория Германа
Ингредиенты:
- Крупа кукурузная – 200 г
- Сметана – 100 г
- Вода – 300 г
- Сало – 100 г
- Брынза карпатская – 100 г
- Соль – по вкусу
Рецепт приготовления:
- Нагреваем сковороду. Нарезаем сало кубиком. На сковороде вытапливаем сало, до состояния шкварок. Готовые шкварки отбрасываем на бумажное полотенце. Вытопленный жир – в отдельную емкость.
- Растворяем сметану в воде. Тщательно, но не всю. Пару ложек оставьте про запас, может быть придется добавить в уже готовый банош, если вдруг, что-то или кто-то Вас отвлечет и банош загустеет сверх меры.
- Доводим до кипения. Постоянно перемешивая, вводим в воду кукурузную крупу. Завариваем кашу. Уменьшаем огонь до малого. И постоянно помешивая доводим крупу до готовности. Если банош разбух сверх меры – разбавляем ложку сметаны в 100 мл воды, и доливаем.
- Добавляем половину брынзы, тщательно перемешиваем. Доводим до вкуса.
- Банош должен быть немного недосоленным. Выкладываем банош в тарелку. Сверху – оставшуюся брынзу и шкварки. Вот тут мы и доведем брынзой соль до нужной кондиции. Благодаря сметане – он кисловатый, это эффект, которого вы не добьетесь, если будете варить его на сливках. Сметана дает жирность, но основной обьем дает вода, поэтому он в меру жирный.
Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить тыкву с гречневой кашей. Кроме этого, сайт "Сегодня" делился рецептом шоколадной каши с орехами от Джейми Оливера.
Смотрите видео, как приготовить домашнюю брынзу: