Кабачковый кекс с апельсинами и шоколадом

Наступает сезон молодых кабачков. Они подходят не только для супов, оладий и рагу, но и для приготовления вкусной сладкой выпечки. Мы расскажем, как сделать кекс из кабачков с шоколадом и апельсинами.

Шоколадный кекс с кабачками и апельсином

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 стакана
• Какао-порошок темный – 2 ст.л.
• Тертый кабачок – 1,5 стакана
• Растительное масло – 0,5 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Яйца – 2 шт
• Шоколадные капли – 1/3 стакана
• Цедра одного апельсина
• Сода – 1 ч.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Ванильная эссенция – 1 ч.л.
• Соль – щепотка

Рецепт приготовления:

1. Смешиваем венчиком (не взбиваем!) яйца с сахаром. 
2. Добавляем масло, натертый на мелкой терке кабачок и цедру апельсина.
3. Просеиваем муку с разрыхлителем, какао, содой и солью. Вводим сухие ингредиенты в жидкие. 
4. Добавляем ванильную эссенцию и шоколадные капли. Тщательно перемешиваем.
5. Выливаем тесто в смазанную маслом форму и выпекаем до сухой шпажки.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить цельнозерновые маффины с кабачками. "Сегодня" также делились рецептом диетической пиццы из кабачков.

Смотрите видео, как приготовить шоколадные маффины с кабачками: