Теперь пицца может храниться три года. Фото: AFP
Ученые из военной лаборатории в американском штате Массачусетс разработали рецепт пиццы, которая может храниться без холодильника три года, сообщает ИТАР-ТАСС
"Эту пиццу можно оставить лежать в упаковке три года, и она по-прежнему будет съедобной", – рассказала сотрудница научно-исследовательского центра при министерстве обороны США Мишель Ричардсон.
По ее словам, американские военнослужащие очень любят пиццу и часто просят включить ее в их рацион. На изготовление нового продукта у ученых ушло почти два года.
Основная проблема, с которой пришлось столкнуться исследователям, заключалась в том, что влага от томатной пасты и сыра со временем пропитывала тесто, оно отсыревало и начинало портиться. Чтобы избежать этого, ученые увеличили содержание в пицце так называемых влагоудерживающих продуктов – сахара, соли и сиропов. Кроме того, они изменили кислотность томатной пасты, сыра и теста, чтобы замедлить размножение бактерий. В упаковку были также инкорпорированы железные проволочки, которые должны поглощать проникающий в нее кислород.
Военнослужащие пока новинку не пробовали, однако продегустировавшим пиццу специалистам она пришлась по вкусу. "Это очень похоже на пиццу, которую делают дома в духовке. Единственное отличие состоит в том, что она не горячая, а комнатной температуры", – поделилась впечатлениями исследователь Джилл Бейтс, попробовавшая кусочек пиццы с пеперони. Для тех же солдат, кто не употребляет в пищу свинину, пеперони заменит индейка.
Бывшему подполковнику Дэвиду Ацетте новинка тоже понравилась. "В армии получить на обед блюдо, которое ты любишь и которое напомнит тебе о доме, может существенно поднять боевой дух", – отметил отставной военный. По его словам, уже многие годы одним из любимых блюд в рационе солдат являются спагетти.