Что приготовить из молодого горошка: три рецепта вкусных летних блюд

Сезон молодого горошка довольно короткий. В отличие от замороженного и консервированного, только что очищенный горох очень ароматный, нежный и сладкий. Его желательно использовать сразу. Дело в том, что при хранении зеленый горошек дозревает, становится горьковатым и мучнистым.

Лучше всего горошек сочетается с зеленой стручковой фасолью и морковью. Он входит и в любимые всеми салаты оливье и винегрет, а кроме того, хорош для запеканок или как дополнение к овощным оладьям и пирогам. Для некоторых рецептов горошек нужно предварительно отварить.

Суп с молодым горошком и клецками

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 2-3 болгарских перца разных цветов
• 1 морковь
• растительное масло
• 1 куриное филе
• 1 л воды
• 200 г зеленого горошка
• 2 яйца
• 1 ст.л. молока
• мука
• соль, молотый перец.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезать очищенную луковицу и болгарский перец, натереть морковь на терке.
2. Пассеровать овощи на растительном масле 15 минут. Если у вас есть кастрюля с толстым дном, можно жарить в кастрюле.
3. Добавить к овощам мелко нарезанные кусочки курицы. Потушить минут 15-20 под крышкой.
4. Добавить к овощам литр кипящей воды и зеленый горошек. Варить около 5 минут.
5. Для клецок яйца немного взбить, добавить молоко, посолить и всыпать столько муки, чтобы получилось густое тесто.
6. Чайной ложкой набирать небольшое количество теста и опускать в кипящий суп. Варить около 5 минут.
7. Посолить и поперчить суп по вкусу. Подавать горячим вместе со сметаной.

Паста с зеленым горошком и ветчиной от Найджелы Лоусон

Время приготовления:

• 25 минут

Ингредиенты:

• 200 г пасты фарфалле (или другой короткой пасты)
• 100 г мелкого зеленого горошка
• 150 мл жирных сливок
• 150 г нарезанной кубиками ветчины
• 2 столовые ложки тертого пармезана.

Смотрите видео, как приготовить ризотто с зеленым горошком и скумбрией:

Способ приготовления:

1. Приготовить макароны в соответствии с инструкцией на упаковке в большом количестве подсоленной кипящей воды.
2. Через 5 минут от начала приготовления добавить горох в воду для макарон.
3. Когда макароны будут готовы, откинуть все на дуршлаг.
4. Снова поставить сухую кастрюлю на огонь. Добавить сливки, ветчину и пармезан и прогреть.
5. Добавить макароны и горох, хорошо перемешать и снять с плиты.
6. Подавать макароны с горошком и ветчиной горячими, по желанию посыпав дополнительной порцией тертого пармезана и молотым перцем. Блюдо можно также украсить зеленью.

Жаркое из курицы, картофеля и зеленого горошка

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• 500 г куриных бедрышек
• 750 г мелкого молодого картофеля
• 225 мл овощного бульона
• зелень – по вкусу
• 150 г зеленого горошка
• 1 ст.л. соуса песто
• 200 мл сливок
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде с массивным дном.
2. Добавить измельченный лук, пассеровать на слабом огне около 5 минут.
3. Отправить в сковороду куриные бедрышки и готовить, пока они не побелеют.
4. Добавить мелкий молодой картофель, влить бульон и поперчить.
5. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 30-35 минут.
6. Добавить зеленый горошек и рубленую зелень, готовить под крышкой 5 минут.
7. Затем вмешать соус песто, сливки, прогреть и подать блюдо к столу.

Напомним, ранее мы делились рецептом теплого салата из пасты с рыбой и зеленым горошком, а также писали, как сделать витаминный салат из молодого шпината с горошком.