Что приготовить из белых грибов: ТОП-5 осенних рецептов

Белые грибы можно пожарить, потушить, добавить в суп или жюльен. Традиционное, давно устоявшееся сочетание – грибы с картофелем.

Белые грибы с овощами в сметанном соусе

Белые грибы в сметане

Ингредиенты:

• 500 г белых грибов
• 1 луковица
• 2 моркови
• 1 сладкий перец
• соль, молотый перец
• растительное масло
• зелень

Рецепт приготовления:

1. Белые грибы перебрать, почистить, залить холодной водой и варить 15 минут.
2. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Крупные грибы нарезать ломтики, мелкие оставить целиком.
3. Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами. Подготовленный перец нарезать соломкой. Морковь очистить и нарезать полукольцами.
4. В сковороде разогреть растительное масло. Добавить грибы, лук, морковь и перец. Жарить, время от времени помешивая, до мягкости.
5. Посолить и поперчить, добавить сметану и тушить под крышкой еще 10 минут.
6. Посыпать готовое блюдо рубленой зеленью.

Грибной суп с лапшой

Суп с грибами и лапшой

Ингредиенты:

• 200 г размороженных белых грибов ломтиками
• 3 картофелины
• 50 г лапши
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 5 горошин черного перца
• соль
• растительное масло

Рецепт приготовления:

1. Очищенный картофель нарезать кубиками. Корень петрушки очистить. 
2. Довести до кипения 1.5 л воды, добавить картофель и корень петрушки. Варить до полуготовности картофеля, затем корень петрушки убрать.
3. Лук очистить и мелко нарезать. Очищенную морковь нарезать соломкой. 
4. Обжарить грибы в сковороде с растительным маслом. Добавить лук и морковь, жарить до мягкости. Добавить содержимое сковороды в кастрюлю. 
5. Добавить лапшу, соль и перец горошком. Варить до готовности лапши. Дать супу настояться 15 минут под крышкой и подавать.

Маринованные белые грибы

Грибы в маринаде

Ингредиенты:

• белые грибы

На литр рассола:

• 1 ст.ложка с горкой соли
• 3 ст.ложки уксуса (6%)
• 1 лавровый лист
• 5 горошин черного перца

Рецепт приготовления:

1. Вымытые и очищенные белые грибы нарезать кусочками, поместить в кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой и довести до кипения.
2. Снять крышку, убрать образовавшуюся пенку и кипятить грибы на медленном огне 20 минут. После этого отбросить грибы на сито, установленное над миской, и дать стечь воде.
3. В миску налить воду, добавить соль, лавровый лист, перец горошком и довести до кипения.
4. Приготовленный рассол вылить в кастрюлю, переложить туда же грибы, накрыть крышкой и на медленном огне довести до кипения. После этого добавить уксус и готовить еще несколько минут.
5. В стерилизованные банки положить грибы, залить их рассолом, закатать крышками и укутать. Остывшие маринованные белые грибы можно хранить в кладовке.

Жюльен с белыми грибами

Жюльен с грибами

Ингредиенты:

• 3 больших белых гриба
• 1 луковица
• 3 ст. л. сметаны 20 %
• 1 ст. л. муки
• 100 г сыра
• 2 ст.л. растительного масла
• соль, перец

Рецепт приготовления:

1. Грибы вымыть и обсушить. Нарезать ломтиками. Обжарить на растительном масле и мелко нашинкованным луком.
2. Сметану подогреть, посолить и добавить муку. Варить до загустения.
3. Грибы выложить в формы, залить сметанным соусом Посыпать тертым сыром
4. Запечь в разогретой до 200 градусов С духовке 7-10 минут. Подавать горячим.

Куриные бедрышки, фаршированные белыми грибами

Курица с грибами

Ингредиенты:

• 1 куриное бедро без кости и шкурки
• 100 г белых грибов
• 1 луковица
• 1 помидор
• 50 г сыра
• растительное масло
• зелень (для украшения)
• соль по вкусу, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Филе куриного бедра отбить кухонным молотком.
2. Грибы обжарить с луком на растительном масле.
3. На противень, политый маслом, выложить куриное филе. На половину филе выложить грибы и закрыть второй половиной филе, слегка скрепить зубочистками.
4. На противень политый маслом выложить куриное филе. На половину филе выложить грибы и закрыть второй половиной филе, слегка скрепить зубочистками
5. Запекать около 20 мин при 180 С, а потом посыпать тертым сыром и запечь еще немного. При подаче украсить порезанными дольками помидоров и зеленью.

Напомним, ранее мы писали, почему нельзя давать лесные грибы детям. Сайт "Сегодня" также делился рецептом овощной икры с опятами. Кроме этого, мы рассказывали, как сварить соус из сушеных белых грибов.

Смотрите видео, как вырастить грибы в банке: