Сегодня мало кто не слышал о гликемическом индексе и о том, что чем он выше, тем хуже для нашей фигуры. Но если спросить: "Как именно он связан с весом", — то ответят не все. В первый день весны мы расскажем вам об этом тайном "агенте", чтобы вам было легче расстаться с приобретенными за зиму лишними килограммами.
Итак, что же это за индекс?
"Это способность продуктов питания после их употребления влиять на уровень глюкозы в крови, — рассказывает диетолог Светлана Фус. — Чем быстрее он повышается, тем выше гликемический индекс (ГИ). За эталон принята глюкоза: ее ГИ — 100".
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Как скачок глюкозы влияет на наш вес? Если в этом веществе на данный момент для организма нет необходимости, оно отправляется прямиком в жировые депо — источники резервной энергии. Вот так, поедая безконтрольно продукты с высоким ГИ, мы и обрастаем жирком. Но не стоит все их заносить в черный список, если вы хотите похудеть:
"Важно следить за тем, чтобы суточная гликемическая нагрузка (ГН) не превышала свою норму. Это критерий, который позволяет оценить приблизительное количество глюкозы, поступающее с едой, в сутки, — говорит Светлана Фус. — Для здорового человека она составляет 100 единиц".
Высчитывают ГН продукта (100 г) по формуле: ГН = (ГИ х количество углеводов в массе продукта в г)/100. Так, ГН картофеля, сваренного в кожуре, достаточно низкая: ГИ (65) х 11,3/100 = 7,4. А у молочного шоколада — высокая: ГИ (70) х 51/100 = 35,7. То есть, съев 300 г молочного шоколада, вы выполните свой суточный план по поставке глюкозы в организм. Вся остальная глюкоза, полученная из других продуктов, пойдет в депо.
Но все это не означает, что можно без вреда поглощать продукты с низкими ГИ и ГН — например, черный шоколад. Важно не забывать про калорийность продукта: если превысить максимальный порог суточной калорийности, то прибавки в весе точно не избежать.