Черничный чизкейк в стаканчиках: рецепт от Гордона Рамзи

Черничный чизкейк можно приготовить не только в виде торта, но и порционно – в отдельных формочках. Для этого лучше всего подойдут маленькие баночки из-под варенья, прозрачные креманки или бокалы.

Смотрите видео о тайнах жизни Гордона Рамзи:

Для основы чизкейка Гордон Рамзи использует измельченный миндаль, а для начинки – нежный крем из сливочного сыра и греческого йогурта.

Порционные чизкейки с черникой

Время приготовления:

• 1.5 часа

Ингредиенты:

• 200 г неочищенного миндаля
• 3 столовые ложки кокосового масла
• 2 столовые ложки кокосового сахара или коричневого сахара

Для топпинга:

• 250 г нежирного сливочного сыра комнатной температуры
• 300 г греческого йогурта
• 1-2 столовые ложки кокосового сахара, кленового сиропа или жидкого меда по вкусу
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 200 г черники, свежей или размороженной
• Щепотка соли

Способ приготовления:

1. Поджарьте миндаль на сухой сковороде на среднем огне в течение 3–4 минут, пока не появится ореховый аромат. Дайте немного остыть.
2. Пересыпьте поджаренный миндаль в кухонный комбайн и измельчите в мелкую крошку. Добавьте кокосовое масло и сахар, еще раз перебейте.
3. Разделите смесь между четырьмя маленькими баночками для варенья или креманкам и прижмите, чтобы получилась твердая основа. Поместите банки в холодильник, пока готовится начинка.
4. Положите сливочный сыр и йогурт в миску и перемешайте деревянной ложкой. После этого добавьте 1 столовую ложку кокосового сахара, кленового сиропа или меда вместе с лимонным соком, ванилью и щепоткой соли. Перемешайте еще раз и попробуйте, добавив оставшийся сахар, мед или кленовый сироп, если необходимо.
5. Добавьте половину черники в топпинг и грубо перемешайте.
6. Достаньте банки из холодильника и разделите смесь между ними, наполняя каждую почти до верха. Аккуратно постучите дном формочек по рабочей поверхности, чтобы разровнять начинку.
7. Разделите оставшуюся чернику между емкостями. Накройте и поставьте в холодильник минимум на час.

Напомним, ранее Гордон Рамзи назвал три тренда в еде, от которых стоит отказаться. Шеф также рассказал, где ни за что не станет есть.