Гуцульский борщ от Русланы Лыжичко
Крученики с грибами от Ольги Сумской
4 порции – 60 мин.
Ингредиенты
Чернослив 150 г
Куриное филе 3 шт.
Свежие белые грибы 300 г
Мука 2—3 ст. л.
Оливковое масло 2—3 ст. л.
Сметана 1/2 ст.
Репчатый лук 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Приготовление: Свежие белые грибы чистим и отвариваем, затем режем крошечными ломтиками. Добавляем к ним репчатый лук и сметану. Тушим около 10 минут на слабом огне. Отдельно готовим крученики. Чернослив заливаем кипятком. Куриное филе режем небольшими кусочками и отбиваем. В каждый кусочек филе заворачиваем чернослив и фиксируем крученики с помощью зубочисток. Обваливаем их в муке и жарим на оливковом масле в течение 10—15 минут. Когда они обжарились до румяной корочки, кладем их в кастрюлю и сверху заливаем грибным соусом. Тушим на слабом огне 20 минут. Блюдо готово! Лучше всего оно сочетается с картофельным пюре: приготовили его, посыпали укропом и обложили вокруг кручениками.
Лечо с яйцом по-венгерски от Соломии Витвицкой
2 порции – 30 мин.
Ингредиенты
Куриные яйца 4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Перец белозерский 2 шт.
Помидоры 3 шт.
Оливковое масло по вкусу
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Приготовление: Репчатый лук режем кольцами. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и выкладываем на нее лук. После добавляем перец с помидорами и тушим около 10 минут. Затем заливаем яйцами и держим на огне до готовности. Сверху можно добавить зелень и соль по вкусу.
Стейк с клюквенно-брусничным соусом от Руслана Сеничкина
На 1,5 кг – 50 мин.
Ингредиенты
Стейк 2 шт. по 450 г
Специи по вкусу
Оливковое масло 2—3 ст. л.
Для соуса:
Клюква 150 г
Брусника 50 г
Сахар 5 ст. л.
Бальзамический
Уксус 2 ст. л.
Смесь перцев (красный, белый, черный) по вкусу
Приготовление: Для начала выбираем мясо — свинину, курятину, баранину или говядину. Свинину для стейка лучше брать с лопатки, бедра или шеи, курятину — из бедра или голени, баранину — из шеи, бедра или части филе. Чтобы определить качество говядины, нажмите пальцем на мясо. Если на нем осталась на некоторое время вмятина, значит, оно нежное и свежее, а если мясо "пружинит" — стейк получится "резиновым". Добавляем к мясу специи по вкусу. Перетираем его руками и оставляем мариноваться на 30 минут. Тем временем готовим соус. Кладем в блендер свежие ягоды клюквы и брусники, добавляем сахар, бальзамический уксус и по несколько горошин разных перцев. Хорошо измельчаем это все. Переливаем смесь в кастрюлю, доводим до кипения и варим 5 минут. Мясо жарим на мангале по полминуты с каждой стороны. Кладем его на тарелку и заправляем клюквенным соусом.
Гуцульский борщ от Русланы Лыжичко
4 порции – 60 мин.
Ингредиенты
Свекла 1 шт.
Картошка 3 шт.
Фасоль спаржевая 100 г
Фасоль белая 150 г
Горошек зеленый 100 г
Лук репчатый 2 шт.
Мускатный орех 1 шт.
Корень сельдерея 1 шт.
Морковь 1 шт.
Брокколи 150 г
Белые сушеные грибы 1/2 стак.
Лавровый лист по вкусу
Душистый перец по вкусу
Приготовление: Замачиваем на ночь фасоль. Разогреваем духовку до 160° и запекаем лук 30 мин. Грибы замачиваем на 30 мин. Кипятим воду и варим фасоль 50 мин. В отдельной кастрюле отвариваем свеклу (40 мин.), нарезаем соломкой. На пару готовим корень сельдерея, спаржевую фасоль, брокколи, горошек, морковь. Режем овощи. Кипятим воду с грибами, бросаем в нее картошку, нарезанную кубиками. Кладем в эту кастрюлю остальные овощи и фасоль. Добавляем мускатный орех, лавровый лист, перец, чеснок, а затем порезанный запеченный лук. В конце приготовления добавляем изюм.