Мы продолжаем серию публикаций "Мифы о соках" с участием экспертов, профессионально знакомых с этой темой. Сегодня мы поговорим о разнообразии соков и о том, насколько важно правильно составить свое соковое меню. Разобраться в этом непростом вопросе нам поможет наш консультант – Элла Владимировна Горовая, кандидат медицинских наук, доцент кафедры нетрадиционной медицины Крымского государственного медицинского университета им. С.И. Георгиевского.
Миф №6 "Цвет сока не имеет значения, важен только вкус"
А вот и нет! Цвет сока не только имеет значение, но и является четким индикатором его индивидуальных полезных свойств. В каждом цвете, если можно так выразиться, зашифрован уникальный набор витаминов, микроэлементов и других веществ. Собственно, это относится и к фруктам, овощам и ягодам, производными которых являются соки. В первой статье нашего цикла "Мифы о соках" мы уже упоминали программу питания "Пять в день", разработанную западными диетологами на основе рекомендаций Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Напомним, что согласно этим рекомендациям, каждый из нас должен ежедневно употреблять в пищу не менее 400 граммов овощей и фруктов. Это тот жизненно необходимый минимум, который позволяет значительно снизить риск возникновения многих хронических заболеваний, включая такие бичи нашего времени как диабет и ожирение. Ежедневный витаминный минимум разбивается на порции – по 80 граммов каждая. Таким образом и получается 5 порций в день. "Порцией" может считаться, например, фрукт или овощ среднего размера, мисочка салата, горсть сухофруктов или стакан сока. Так вот, программа "Пять в день" содержит еще одну рекомендацию – "порции" должны быть разноцветными, или многоцветными, – как вам больше нравится. То есть в составе вышеупомянутых четырехсот граммом нашего обязательного ежедневного минимума должны быть плоды разных цветовых групп. Только в этом случае мы гарантированно получим полный набор полезных веществ – витаминов, микро и макроэлементов, пищевых волокон. Всего цветовых групп выделяют пять: красная, оранжевая (желтая), белая (коричневая), зеленая и сине-черная. И именно по цвету плода (или цвету сока) можно судить о содержащемся в нем витаминно-минеральном наборе и, соответственно, его полезных свойствах.
Так, соки красных плодов, таких как вишня, клубника, помидор, арбуз, малина или редис нормализуют работу сердечно-сосудистой и мочеиспускательной систем, значительно повышают работоспособность и улучшают память. Морковный, персиковый, лимонный, абрикосовый, апельсиновый – оранжево-желтые – соки укрепляют иммунную систему, способствует повышению адаптационных возможностей организма, отвечают за остроту зрения. "Белая" гвардия – соки банана, чеснока, лука, дыни, белых персиков – стимулируют работу центральной нервной системы, повышают умственную и физическую активность, а их элементы принимают активное участие в процессе выработки "гормона счастья" – серотонина. Исключительно богатые антиоксидантами, фолиевой кислотой и витамином С соки зеленой группы, например, зеленых яблок и винограда, киви, авокадо, брокколи и капусты, обладают замечательным свойством нормализовать уровень гемоглобина в крови, приводить в порядок пищеварение, выводить из организма шлаки и лишнюю воду. "Зеленые" плоды и соки из них являются отличным выбором для желающих избавиться от лишнего веса. Принадлежащие к сине-черной группе соки темных сортов винограда, сливы, черной смородины, черники, чернослива, являются ценнейшим источником антиоксидантов – эти вещества помогут не только сохранить – и укрепить – здоровье, но и продлить молодость: предупредить появление морщинок, поддержать остроту зрения, улучшить память.
В общем, чем разнообразнее будет ваше витаминное меню, тем ощутимее польза. Грамотно "раскрашивая" свой рацион, вы не только станете здоровее, но и получите заряд хорошего настроения!
Миф №1. "Сок не полезнее лимонада"
Миф №2. "Фреш полезнее пакетированного сока"
Миф №3 "Нектар – это просто дешевый заменитель сока"
Миф № 4 "Стекло – лучшая упаковка для сока"
Миф № 5 "Восстановленный сок – это что-то ненатуральное"