Мастер-класс по приготовлению восточной сладости

В переводе с турецкого "рахат-лукум" — "кусочек сладости". Десерту, который готовили из воды, сахара и крахмала, более 500 лет. Сегодня существует множество его разновидностей: они отличаются по форме, размеру и, главное, по виду наполнителя. В лукум добавляют орехи, сок, мед, инжир. А в столичном ресторане Smacotella бренд-шеф-повар сети ресторанов "DОМ ВКУСА" Евгений Грибеник рассказал нам, как приготовить классический рахат-лукум.

РАХАТ-ЛУКУМ С ФУНДУКОМ

Ингредиенты на 1 кг:

• Джем (варенье) – 50 г
• Сахар – 715г
• Вода – 715 мл
• Крахмал – 70г
• Желатин – 40г
• Лимон – 1шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Фундук (лесной орех) – 70 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Ванильный сахар – 2 г