Александра Кириленко известный диетолог / Фото: Анастасия Искрицкая
В гостях пресс-студии "Сегодня Мультимедиа" — известный диетолог отвечала на вопросы наших читателей и давала полезные советы.
"Я слышала, что для желудка очень помогает семя льна. Это правда?"
— Да, особенно оно хорошо действует при высокой кислотности желудочного сока. Советую в кашу, которую вы едите с утра, добавлять столовую ложку отвара льняного семени (чтобы приготовить его, с вечера залейте семена кипятком и оставьте на ночь). Отвар обволакивает стенки желудка, что не дает агрессивному желудочному соку повредить слизистую. А еще в нем есть льняное масло, которое содержит незаменимые жирные кислоты. Лен в принципе уникальное растение: им при грамотном подходе и после консультации врача можно излечивать многие болезни ЖКТ.
"Я по биоритму — сова. Мне надо придерживаться какого-то особенного рациона?"
— Совы склонны к полноте, потому что активное время суток у них начинается вечером, когда обмен веществ замедляется, а аппетит все еще активный. Им нельзя отказываться от ужина, но пусть им станет творог и цельнозерновые хлебцы, тушеные овощи, печеные яблоки или просто стакан кефира. Если позволили себе лишнего — после ужина придется поработать и сжечь все калории, которые вы съели за ужином: активная ходьба, уборка в доме — вариантов много. Для совы самое главное — завтрак. Если она не позавтракает, то полдня будет злой, а потом вечером придет домой и опустошит холодильник.
И общий совет для тех, кто вечером есть активнее, чем утром (а таких людей у нас очень и очень много): не ешьте за ужином копченого, сладкого, острого, не пейте спиртное — все это стимулирует аппетит, и вы обязательно съедите лишнего. Только после легкого ужина вы начнете нормально завтракать, потому что будете просыпаться с чувством голода. Только не смейте считать завтраком один кофе! Выпитый натощак, он сильно раздражает слизистую желудка. Для начала съешьте цельнозерновую крупу, омлет, сыр, и только после этого пейте кофе. Лучше с молоком — оно снижает раздражающее действие кофеина.
"Начиталась, что мясо надо есть, чуть ли не отдельно от всего — оно, мол, мало с чем сочетается. Это правда?"
— Это утверждение — часть модной сегодня концепции, так называемой теории Шелтона о раздельном питании. По ней нельзя сочетать некоторые продукты друг с другом, потому что они не усвоятся. Я считаю, что эта теория правильная, и это касается мяса в том числе. Есть такой уже ставший хрестоматийным вопрос: можно ли есть картошку с котлетами? Ответ — нет: в картофеле содержится крахмал, который обволакивает слизистую оболочку желудка, и питательные вещества, которые находятся в мясе (в том числе и железо), не могут всосаться в слизистую, и потому не усваиваются. Сейчас многие любят мариновать мясо в кефире — этого тоже нельзя делать, потому что кисломолочный продукт содержит кальций, который не дает усвоиться железу. В итоге мы просто съедим то, что не принесет никакой пользы нашему организму.
Есть целые таблицы сочетаемости продуктов. Например, мясо нельзя есть вместе с белым хлебом, кисломолочными и крахмалосодержащими продуктами. А вот с чем мясо усваивается хорошо, так это с овощными гарнирами. Другими словами, мясные (животного происхождения) белки лучше всего усваиваются с растительными.
Читайте также: Советы диетолога что делать при высыпаниях на коже и простуде
Рассказ диетолога про полезное пиво и опасные грибы
"Очень люблю погрызть семечки перед сном. Это вредно?"
— Я очень люблю семечки и всегда бросаю их (могу заменить кедровыми орешками или кунжутом) в салат. Но больше чем горсть в день, их есть нельзя. Ведь это очень калорийный продукт — 500—600 ккал на 100 г. Семечки жирные, и на ночь их лучше не есть — перевариваться они будут тяжело и долго.