Світлана Євсєєва
Редактор Life Сьогодні 
Клітковину, вітаміни і мінерали, корисні жири , Омега-3 кислоти і ще безліч важливих для здоров'я мікроелементів міститься у волоських горіхах. Чому потрібно їсти волоські горіхи, скільки горіхів варто їсти в день, як їх правильно вживати і кому взагалі не варто їсти волоські горіхи – розповіла психолог, дієтолог, консультант по здоровому харчуванню Ксенія Рен.
Чим корисні волоські горіхи для здоров'я
Волоські горіхи містять безліч вітамінів: B2 і B12, A, D C, E, K, ненасичені жирні кислоти омега 3 і омега 6, – а значить, це і чисті судини, і прекрасна якість шкіри. Також горіхи містять фосфор, марганець, йод, калій, магній, селен, кобальт і багато інших корисних речовин і макроелементи.
Волоські горіхи калорійні, в них багато білка, тому вони є незамінним інгредієнтом вегетаріанського і веганского раціону. Масло ж волоських горіхів має регенеруючі, протизапальні, бактерицидні властивості, зміцнює імунітет і збільшує ресурси організму для боротьби з хворобами.
Волоські горіхи рекомендують вживати в їжу не тільки для підтримки імунітету в цілому і насичення організму корисними речовинами а ще при виснаженні, для захисту від радіації, поліпшення пам'яті, зняття нервової напруги. Однак волоський горіх – продукт алергенний і підходить далеко не всім.
Калорійність волоських горіхів і як їх правильно їсти
Горіхи дуже поживний продукт: буквально 8-10 горішків здатні вгамувати голод людини, але не потрібно забувати, що в них міститься багато жирів. Не потрібно зловживати горіхами, так як вони відносяться до алергенних продуктів, особливо обережно слід давати горіхи дітям.
А зовсім малюкам краще поки не давати горіхів. Щодня можна з'їдати приблизно 30-40 грам волоських горіхів. Багато хто відмовляється від горіхів через острах погладшати: але якщо ними не об'їдатися, то зайві кілограми вам не загрожують. Тим більше, що через високу поживністю горіхів насичення відбувається швидше. Тому горіхи, навпаки, хороший перекус і альтернатива печенню або тістечкам для тих, хто стежить за фігурою
Кому не варто їсти волоські горіхи
Як уже сказано, горіхи можуть викликати алергію, тому дітям молодшого віку і алергікам від них краще утриматися. Протипоказані волоські горіхи і при нейродермітах і інших шкірних захворюваннях, оскільки можуть посилити реакцію на шкірі; гострих захворюваннях органів травлення. Вживати в їжу слід тільки свіжі горіхи бо в запліснявілих міститься грибок.
Волоські горіхи найчастіше їдять самі по собі в якості перекусу, але їх можна додавати в салати, пасти, сухі сніданки, супи і випічку. Вони також використовуються для приготування масла волоського горіха, яке є основою багатьох салатних заправок.
Що готують з волоських горіхів
Волоськи горіхи додають в салати і закуски – овочеві та м'ясні, холодні і гарячі. Вони складають основу багатьох соусів – наприклад, грузинських сациві і баже. З волоських горіхів роблять різні заготовки: наприклад, варення і настоянки. Вони знаходять застосування навіть в супах. А десерти і випічка з волоськими горіхами – це взагалі окрема тема.
Пиріг з горіховою начинкою
Час приготування:
- 2 години
Інгредієнти:
Для тесту:
- 200 г борошна
- 1 ст.л. цукру
- сіль
- 100 г масла
- 1 жовток
- 3 ст.л. сметани
Для начинки:
- 500 г волоських горіхів горіхів
- 300 г цукру
- 2 яйця
- Сік і цедра 1 лимона
- 3 ст.л. сметани
Спосіб приготування:
- Насипати в миску просіяне борошно і сіль. Додати нарізане кубиками вершкове масло і розтерти пальцями в крихту.
- Додати всі інші інгредієнти, замісити тісто і поставити його в холодильник на півгодини. Розкачати, викласти в форму і сформувати бортики.
- Очищені волоські горіхи подрібнити в блендері в дрібну крихту. Додати цукор, яйця, лимонний сік, дрібно натерту цедру і сметану. Добре перемішати.
- Вилити начинку в підготовлену основу, розрівняти силіконової лопаткою.
- Випікати пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці, поки начинка і тісто не підрум'яняться.
- Перед подачею горіховий тарт остудити.
Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати сливовий тарт з горіхами .
Головні теми