Як уберегти себе від нітратів – вибираємо дійсно хороші овочі

З появоюнаприлавкахмагазиніві базарівперших весняниховочівхочеться скорішепочати" вітамінізувати " , адже вонивиглядають такимисвіжимиі красивими.Алеодночаснопочинають долатисумніви з приводуїх якості-раптомцідариполівповнінітратів.Не секрет , що інодінедобросовісніфермеридлятого,щобурожайдозрівавшвидше,аплодибули великими,можутьперестаратисяз підгодівлеюазотистимидобривами(абопо -іншомунітратами ), і тодіовочібудутьстановити серйозну небезпекудля здоров'я.Причому віднітратного отруєнняможуть постраждативсі системиорганізму: збільшитисящитовидна залоза,засмутитисянервова система,погіршитисяробота серця,може бути спровокованорозвитокрізного родупухлин тощо .Що потрібно знатипро нітрати , декупувати овочі тазеленьінащо звертати увагуприїх виборі,"Сегодня"розповілидокторсільськогосподарськихнаукЛюдмилаШевчукіфермерСергійСаук .

ЗА СЕРТИФІКАТОМ ЯКОСТІ

Всіпродукти(івмагазинах , і на ринку )повинні перевірятисянавміст нітратів.Виходить, щовтеоріїті товари , де рівеньнітратіввище норми,наприлавокпотрапити незможуть. Напрактиці ж- як пощастить .Прикожному ринкує лабораторія ,якапроводить тести , авмагазини ісупермаркетивони потрапляютьз сертифікатомякості, якийпотрібновимагати,якщо виниклисумніви.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Небезпечнісолівовочахрозподіляютьсянерівномірно -найбільшеотрутимістятьстебла , черешкиіпрожилки ,влистовихпластинкахйого менше.Наприклад , в листікапустина 60-70%менше нітратів, ніжукачані .

Що стосуєтьсяморкви , тосолінакопичуютьсявсерцевиніістебловоїчастини,авогірках , дині,баклажанахікавунахрозподілнітратівпошарове :їх стає більшевід центруплоду дошкірці.У бурякай редисунітратизбираютьсяу верхівкахікінчикахкореня.Доситьвисокі показникинітратів уягодах :суницііполуниці .Рідко, алеможуть бутивсмородиніімалині,якщофермериперестаралисяз підгодівлею .Такожзапам'ятайте, щовнезрілиховочахвміст нітратівв 2-3рази вище, ніжвдозрілих .

ЧОМУ ПРИСТРІЙ МОЖЕ БРЕХАТИ

На жаль, результатинітрат- тестерачастовиявляються неправильними .Наприклад , фермерСергійСаукз Чернігівськоїобл.зіткнувсяз тим, щонеправильні результатиприладуспровокувалипроблемиз клієнтами:"Миз дружиноюпочали продавативирощеніу наснаділянціекологічно чистіовочі.Зробили всеза правилами:10 роківготували грунтбезхімії, використовувалитільки натуральнідобрива.Але післяперших продажівдо нас прийшликількарозгніванихклієнтівзі скаргами,щопісля вимірюваннянітрат- тестеромогіркинабагато перевищилинорми .Ми були здивованіі вирішилирозібратися в ситуації.Аналізипродуктіввлабораторії ринкупоказали,що все в порядку . Затещодонітрат- тестерівз'ясувалося , що виробникицих приладівдопускаютьпохибку результатівв 20% , адже вонивизначають ненітративчистому вигляді,аякусь умовнувеличину,яка залежить відіншихсолей,якієв овочі , температури тощо .У лабораторіяхжміряютьтак : беруть1 кговочів абофруктів,від кожноговідрізаютьпо шматочкуабо вибираютьпевну кількістьягід іподрібнюютьвкашку.З масиберуть 10г,які потім іперевіряютьбільш точнимиприладами".

РУЙНУЄМО МІФИ

Фахівці не радятьдовірятинароднимметодамвизначення нітратів .ЛюдмилаШевчукдоситькатегорична:"Невіртенароднимпорадам.Навітьфахівець"на око "невизначитькількістьсолейвпродукті.Але ,певні закономірностіє: уранніховочах іягодахможе бутидосить високий вмістнітратів,автих,якідозрілипізніше — менше.І тим не меншеніхто не може дативамгарантій,що попадеться"чистий"овоч.Небезпекаі в кількостіз'їденого- наприклад,у свіжій зеленінітратівбуде в разибільше, ніжвкавуні , алекгпетрушкиніхтоне з'їсть , на відміну відсмугастого ,азначить ішансиотруїтися ним набагатовище.Щеодиннароднийміф про те , що овочі" відразу згрядки"корисніше,тому щонітратинакопичуютьсяз часом,також нічимне підтверджений- вониабо є, абоїх немає".

ТЕСТ ПО-НАРОДНОМУ

Звичайно,за зовнішніми ознакамивизначити рівеньнітратівнеможливо, алеякщо хочетьсяперестрахуватися , тозрізайтезовочів і фруктівкраю ішкірку- тамнебезпечних речовиннайбільше.Також врахуйте, щопідозрілівеличезні , занадтопахучіовочі та фрукти ." Варто насторожитися , якщоморква -з білуватоюсерцевиною, яскраво- помаранчеваабо, навпаки, біляста .Капуста -темно -зелена,з тріщинами .Кавун -з вузлуватимижовтимипрожилками, яскраво- червоною м'якоттюз фіолетовимвідливом.Зелень-темна згниллю.Листясалату -темні , щільні,з коричневимикраями.Огірок-швидко жовтіє , ам'якотьпухка .Помідор-з щільнимибілимипрожилками.Картопля -із зеленимиплямами ;якщонатиснути на ньогонігтем іприслухатися, товін входитьм'яко,безхарактерногохрускоту" , – ділиться досвідомфермерСергійСаук .