Ліліана Григорак
Редактор Life Сьогодні 
Гастрономічні асоціації Києва не лише з тортом та котлетою, а й перепічкою – сосискою в тісті. "Візитівку" столиці печуть з 1981 року, тож мільйони туристів та українців куштували її за 41 рік. Поцікавилися історичним бекграундом "київського ход-догу" в гідеси Наталії Пиріг. Розповімо про 5 цікавих фактів, які змусять замислитися.
1 – походження назви не відповідає дійсності
Київська перепічка – сосиска в тісті, обсмажена у фритюрі. Її називають феноменом українського фастфуду, яку з подивом замовляють туристи без розуміння, що всередині. Місцеві називають її "київським хот-догом" чи "пиріжком".
Але "перепічкою" в давнину найменували маленьку паску. Її люди залишали в церкві священнику після освячення кошиків. Не схоже на сьогоднішню реальність.
За іншою версією – це коржик, який смажили на смальці, поколюючи тісто ножем. Процес приготування займав мінімум часу та грошей витрачали менше. Так, час ви зекономите, але не гроші, бо цінник перепічки в 2022 році становить 30 гривень. Хліб в магазині реально купити дешевше.
2 – перепічку безперервно продають 41 рік
Місце, де продають перепічку, не змінювалося з 1981-го. Протягом 41 року її купують на вул. Богдана Хмельницького 3А, яка в 80-х називалася Леніна 3А. Заклад "Київська перепічка" у форматі "на винос" з однією стравою в меню – ход-догом по-київськи та напоями. З того часу концепція не змінилася, лише черги побільшали!
3 – чутки про перепічку в 80-х погіршували апетит
У 80-х на вул. Леніна 3А працював гастроном з сосисками в асортименті. За чутками, продукт з зіпсованим терміном придатності віддавали кухарям, які використовували його для київського ход-догу.
Не стверджуватиму, що достовірність 100%, але інфопривід був. Навряд чи, у 80-х сосиски затримувалися в магазинах. Великої кількості ковбас, як зараз, не було. Можливо, конкуренти вигадали "історію", – каже Наталія Пиріг.
4 – перепічку готують з 7 інгредієнтів
Якщо ви хоча б раз куштували київський фастфуд з сосискою, то знайомі з процесом замовлення: спочатку черга – потім перепічка. Люди, які систематично їдять її, не раз думали про рецептуру для приготування вдома. Нею поділився шеф-кухар Володимир Ярославський в Instagram.
Необхідно 7 інгредієнтів:
- 350 г теплої води;
- 35-40 г цукру;
- 8-10 сухих дріжджів;
- 520-540 г борошна;
- 10 г солі;
- 10 сосисок;
- Олія.
Детальніше про рецепт перепічки за посиланням.
5 – в 2017-му перепічку асоціювали з еротикою
Кияни пам’ятають скандальні рекламні фото столичного ход-догу в Instagram-профілі perepichka_1981, буцімто зроблені командою "Київської перепічки" в 2017-му. Але ні. Як з’ясувалося, вона не мала відношення до фото, де оголена дівчина прикривала пікантні частини тіла фастфудом. Одна з моделей зйомки розсекретила "ідейника" кампанії – рекламіста і політтехнолога Дмитра Раїмова. Сторінка досі у відкритому доступні, але без нових фотосесій.
Читайте також: круасан "Борис Джонсонюк" – смачний, але дещо викликало хвилю хейту в українців.
Головні теми