Як приготувати французький пиріг кіш: покроковий рецепт

Смачний французький пиріг з овочами – кіш легко приготувати вдома, якщо використовувати простий рецепт від програми "Кулінарна академія Олексія Суханова", яку по суботах транслює канал "Україна".

Кіш – це відкритий французький пиріг. Ця страва добра тим, що подавати її можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Рецепт кіша був відомий ще в 16 столітті. Він по праву вважався стравою селянської кухні, оскільки для його приготування використовували залишки різних продуктів. Сьогодні ж ці пироги подають в дорогих ресторанах, а для їх приготування використовують свіжі і якісні інгредієнти

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

У програмі "Кулінарна академія Олексія Суханова" на каналі "Україна" шеф-кухар Тетяна Вербицька поділилася покроковим рецептом приготування французького пирога – кіша.

Інгредієнти для тіста:

• Масло – 100 г
• Яйце – 20 г (трохи менше половини)
• Вода – 40 г
• Сіль – 1 ч. Л.
• Цукор – 8 г (чайна ложка з верхом)
• Крохмаль – 65 г (4 ст. Ложки без верху)
• Борошно – 130 г
• Інгредієнти для начинки:
• Курка відварна і обсмажена з часником
• Капуста брокколі – 250 г
• Морква – 2 шт.
• Помідори черрі бажано з хвостиками – 10 шт.
• Будь-який твердий сир – 300 г
• Інгредієнти для заливки:
• Вершки 35% – 400 мл
• Яйця – 4 шт
• сіль
• перець

1. У чаші міксера змішайте розм'якшене масло і борошно.

2. Послідовно додайте воду, сіль і цукор, яйця, змішані з крохмалем.

3. Перемішайте. Сильно вимішувати тісто не потрібно, тільки щоб змішалися інгредієнти.

4. Сформуйте коржі товщиною 3 мм. Викладіть в суху форму з бортиками.

5. Випікайте в розігрітій до 160 градусів духовці 15 хвилин.

6. Залиште тісто в холодильнику на 12 годин.

7. Після цього добре вимішайте тісто.

Начинка

• Відваріть курку і поріжте на шматочки.
• Посмажте на невеликому вогні, додайте дрібно нарізаний часник.
• Відваріть капусту брокколі в солоній воді (10-15 хвилин).
• Тонко наріжте моркву круглими слайсами по 3 мм. Обсмажте на оливковій олії до апетитного кольору.
• Часник дрібно наріжте і додайте до моркви майже в кінці обсмажування.
• Викладіть морквяні слайси на паперові рушники.
• Вийміть брокколі з води. Щоб вона зберегла гарний зелений колір – відразу опустіть її в крижану воду.
• На дно пропечених кошиків з тіста викладіть натертий сир. Далі – порізану шматочками відварну курку, брокколі, морква, помідори.
• Перемішайте яйця і вершки. Посоліть і поперчіть.
• 10. Отриманою сумішшю залийте киши.
• 11. Випікайте 15 хвилин при температурі 160 градусів.

Дивіться програму "Кулінарна академія Олексія Суханова" щосуботи о 9:00 на каналі "Україна".