Кожен овоч містить вітаміни і поживні речовини. Однак, в деяких з них міститься більше корисних елементів, ніж в інших, пише likar.info.
Зеленолисті овочі
Зеленолисті овочі – капуста, шпинат, петрушка, кріп, базилік, темно-зелений листовий салат – ідеально підходять для контролю і зниження ваги. Більшість з них – низькокалорійні, з низьким вмістом жиру. Також вони скорочують ризик ракових захворювань і хвороб серця. До складу зеленолистих овочів входить: високий вміст харчової клітковини, фолієва кислота (вітамін В), вітамін С, калій, магній, фітохімічні речовини, такі як лютеїн, бета-криптоксантин, зеаксантин, бета-каротин. Завдяки тому, що до складу зеленолистих овочів входить високий вміст магнію і низький глікемічний індекс, вони рекомендуються людям з діабетом 2 типу. Високий вміст вітаміну К в складі зеленолистих овочів сприятливо впливає на вироблення остеокальцину, протеїну, який благотворно впливає на здоров'я кісток.
Зеленолисті овочі найкраще вживати в сирому вигляді, додавати в салати і сандвічі.
Брокколі (спаржева капуста)
Брокколі – джерело поживних речовин, вітамінів, мінералів, клітковини і антиоксидантів. Склад спаржевої капусти багатий фолієвими кислотами, які можуть запобігти деякі вроджені вади розвитку. Також фолієва кислота ефективна в боротьбі проти хвороб серця, інсультів і деяких форм ракових захворювань. Брокколі містить високу концентрацію вітамінів А, С, Е. Вітаміни Е, С і бета-каротин забезпечують організм достатніми запасами антиоксидантів, які допомагають знизити ймовірність виникнення серцевої недостатності та інсультів. Брокколі багата на залізо, яке ефективно бореться з анемією.
Найкраще вживати брокколі в сирому вигляді (додавати в салати), також готувати на пару, додавати в супи і рагу. Поживні як зелені суцвіття, так і стебло.
Цвітна капуста
Цвітна капуста – джерело вітамінів С, А, В, Е, вуглеводів, білків, заліза, кальцію, калію, фосфору, магнію, харчової клітковини. У кольоровій капусті мало калорій, низький вміст натрію, не міститься жир і холестерин. Якщо регулярно включати цвітну капусту в свій раціон, то можна уникнути ракових захворювань, серцевої недостатності і гіпертонії.
Завдяки тому, що у цвітної капусти слабовиражений смак, її можна їсти сирою, запікати, смажити, додавати в супи і рагу.
Болгарський перець
Болгарський перець (червоний, зелений, помаранчевий або жовтий) – багате джерело всіляких поживних речовин. Перець багатий вітамінами С і А – найбільш дієвими антиоксидантами. Болгарський перець містить фолієву кислоту і клітковину, які знижують рівень холестерину в крові (холестерин є причиною інфарктів та інсультів). Якщо регулярно вживати перець, то ризик захворіти на рак товстої кишки зводиться до мінімуму, завдяки вітаміну С, бета-каротину і фолієвої кислоти, які містяться в болгарському перці.
Болгарський перець добре поєднується в салатах, рагу і супах.
Цибуля і часник
Часник містить амінокислоту алліін, яка володіє антибіотичними і бактерицидними властивостями. Сприяє роботі серцево-судинної системи, і ефективно допомагає при респіраторних захворюваннях.
Цибуля – корисна для запобігання серцево-судинних захворювань, особливо коли підвищується ризик утворення тромбу. Цибуля є профілактичним засобом ракових захворювань, зокрема раку шлунка і запобігає виникненню інфекційних захворювань. Цибуля допомагає поліпшити функцію легенів, особливо при астмі.
Щоб отримати всі корисні живильні речовини, що містяться в цибулі і часнику, ці овочі краще їсти в сирому вигляді.
Помідори
Наявність антиоксидантів в складі помідорів допомагає виводити токсичні речовини з організму. Лікопін, який входить до складу помідорів, нейтралізує вільні радикали в організмі людини і скорочує ризик утворення раку простати. Люди, які часто їдять сирі помідори, найменше схильні до ризику захворювання на рак шлунка або прямої кишки. Також, помідори блокують дію нітрозамінів, що в свою чергу знижує ризик виникнення раку легенів. Вчені довели, що якщо регулярно вживати в їжу помідори, то знижується ризик інфаркту. Вітамін К сприяє зміцненню кісток і запобігає крововилив в мозок.
Насправді помідори відносяться до фруктів, а не овочів. Найкраще вживати помідори в сирому вигляді – в салатах і сендвічах. Соус з помідорів підходить до багатьох страв.
Зелений горошок
Зелений горох багатий білками і вуглеводами, але не жирами. Зелений горох – відмінне джерело клітковини, заліза, вітаміну А і С, водорастворимой клітковини. До складу зеленого гороху входить тіамін (вітамін В1), який відповідає за забезпечення енергоутворення, забезпечення нормального функціонування нервової системи і вуглеводного обміну речовин.
Зелений горошок найкраще їсти сирим, приготованим на пару або у вигляді пюре.
Морква
У моркві міститься бета-каротин, який володіє антиоксидантою дією, знижуючи ризик захворювання на рак. Морква допомагає зберігати гарний зір, покращує стан шкіри, зміцнює імунну систему, знижує рівень холестерину.
Завдяки природному солодкому смаку, моркву можна додавати в салати, є як окрему закуску або вживати у вигляді соку.
Головні теми