Як проявляється передозування кофеїном і що з ним робити

Уникнути передозування допоможе ситна їжа, а зняти – вода

Недавня листування в одній з соцмереж зі своїм давнім знайомим торкнулася близької для мене теми – теми кави. Знаючи мою любов до цього напою, Антон поскаржився, що недавно відчув себе огидно після порції американо. Причому погано було і його дружині Олександрі. "Після цього нас цілу добу мучили сильна тахікардія, високий тиск, періодично нудило. Ми лежали, бо не було сил встати! І шлунок зупинився. Так що наступні чотири дні довелося сидіти на жорсткій дієті", – поскаржився мій співрозмовник. Що ж сталося з Антоном і Олександрою і чи винна в цьому кава?

"Швидше за все, у них трапилося передозування кофеїном. Це може статися, якщо для приготування напоїв використовувалася суміш з високим вмістом робусти, а в ній, як відомо, кофеїну більше, ніж в арабіці", – пояснив член асоціації Specialty Coffee Association, баріста- тренер Віктор Белоущенко.

Втім, за 8 років роботи в кавовій індустрії він вперше стикається з таким випадком.

"Тахікардія, тремтіння в руках, тривожність, який зупинився шлунок – таке буває після вживання великої кількості кави, але щоб нудота і блювота. Це могло статися, якщо напередодні людина мало спала, а потім на голодний шлунок випила кави з великим вмістом робусти, або якщо кава була неправильно приготована. Так, при тривалій екстракції (виварюванні) понад 40 секунд виходить більше кофеїну. Основне в процесі заварювання еспресо – це по максимуму "вичавити" ефірні масла. Через приблизно 15 секунд починає виварюватись кофеїн. Відповідно, чим довше кава контактує з водою, тим більше вийде кофеїну в чашці. Візьмемо американо – це класичний еспресо 30 мл, розведений гарячою водою. Красива піна (крем), розбиваючись об воду, виглядає не дуже, тому деякі бармени грішать, проливаючи весь обсяг води через кавову таблетку. Відповідно, кофеїн виварюється півтори хвилини, замість 15 секунд. Тому і напій виходить на порядок жорсткіше. В такому випадку отримати передозування кофеїном простіше простого навіть після однієї чашки американо", – пояснив експерт.

Щоб уникнути подібної ситуації, бариста зі стажем рекомендує скористатися лайфхаками, які були випробувані особисто, адже, наприклад, перш ніж налаштувати кавомолку, йому доводиться багато дегустувати.

"Перед дегустацією обов'язково потрібно поїсти, щоб пом'якшити ефект від кофеїну, – радить він. – Також рекомендую після декількох чашок кави поповнити запаси рідини в організмі, випивши багато води. Але якщо передозування кофеїном трапилося, то келих білого нефільтрованого пива врятує ситуацію, адже алкоголь має заспокійливий, седативний вплив
".

БЕЗПЕЧНЕ ЗБЕРІГАННЯ. До речі, неприємні відчуття після кавування можуть виникнути не тільки через велику дозу кофеїну. "Важливо пам'ятати, що кава – абсорбент, і вбирає запахи всього, що зберігається поруч: спецій, ліків, хімії, – розповідає Віктор. – Також не варто забувати про терміни придатності. За українським законодавством, цей продукт може зберігатися півтора року. Після закінчення цього терміну кави стає токсичним. І ще: якщо до кавового аромату домішуються запахи гару, затхлості або сторонні домішки – всьому виною неправильне обсмажування зерен з подальшим неправильним зберіганням, або неправильний догляд за кавовим обладнанням. Від такого напою краще утриматися".

coffee-1341259

СКІЛЬКИ КАВИ МОЖНА

Практично всі кавові напої робляться на основі еспресо. "Якщо брати каву, обсмажену до середнього ступеня, де в смаку присутня баланс гіркоти і кислоти (саме такий найчастіше п'ють в Україні), то в день здорова людина може випити без шкоди для здоров'я максимум 3-6 порцій об'ємом 30 мл, в залежності від ступеня обсмаження кавового зерна, – вважає бариста. – Так, структура темного зерна дозволяє простіше виварити з нього більшу кількість кофеїну. Тому еспресо, приготовлений з нього, рекомендується випивати 3-4 чашки в день. А ось світлі зерна жорсткіші по щільності, відповідно, кофеїн виварюється з них складніше. Тому денна доза напою збільшується до 5-6 порцій на день".

Якщо ж ваш організм вимагає більше кави, то вихід для вас – рістретто. За словами Віктора Білоущенка, поширена думка, що в чашці рістретто міститься занадто велика порція кофеїну, насправді не більш ніж міф. Насправді протягом перших 15 секунд екстракції кави в рістретто потрапляють кавові ефірні масла, які і утворюють настільки яскравий кавовий смак і аромат, в той час як безпосередньо кофеїн активно вступає в фазу виварювання набагато пізніше. Тому, фактично, у звичайній чашці рістретто кофеїну менше, ніж в порції еспресо.

Такожнавашукавовунормувпливаєіваша вага.Фахівціпропонуютьтакуформулурозрахункубезпечногодляздоров'якількостічашоккави.Якщоваша вага-75кг,тоді75кгХ5 мг/60мг(60мг-дозакофеїнувеспрессоіз зерен100%-ноїарабіки,середнього ступеня обсмаження).Виходить,щопритакій вазінорма-6чашок(маленьких,кавових,об'ємом30мл).

ДУМКА ЛІКАРЯ

  • ТетянаАнікеєва,терапевт,директорз медичноїякостіклінікиInto-Sana,доктормедичнихнаук:

"Кава як постачальник енергії, сили та бадьорості для людського організму підходить не всім, адже сприяє почастішанню серцебиття. Тому з нею потрібно бути дуже обережним тим, у кого в анамнезі виражена серцева недостатність або недавно перенесений інфаркт. Кава протипоказана людям з артеріальною гіпертонією, адже чашка цього напою протягом двох годин може підвищити рівень артеріального тиску на 15 міліметрів. Також хочу нагадати, що кава не є нашим рідним продуктом. Тобто якщо в Бразилії його вживають ще з дитинства і можуть пити "літрами", то жителям України потрібно прислухатися до себе. Наприклад, якщо після прийняття цього енергетика ви відчуваєте себе повним сил і ніщо вас не турбує, пийте не замислюючись (вважаю нормальною кількістю для здорової людини 2-3 чашки в день). Але при найменшому дискомфорті (якщо з'явилися, наприклад, головний біль, безсоння, занепокоєння) варто знизити свою кавову норму або взагалі відмовитися від цього напою.

ЯК ДОПОМОГТИ.ВописаномувипадкузАнтономіОлександроюне все однозначно.Судячи зописаних симптомів,в наявності нетількидія кофеїну:напійявномавякісьтоксичнідомішки.Можливо,відкритакавазберігаласяпорядзхімією.Перше,щоможназробитивподібнійситуації,не маючимедичної освіти,-цезабезпечитипостраждалимповноціннийдоступсвіжогоповітряівідразувикликатишвидкудопомогу.Такожможнавимірятиартеріальнийтискізафіксуватичасідані.Лікарямцяінформаціябуде дуже важливою.

Якщопередозуваннявеликою кількістюкофеїнусталасячерезспоживаннякофеїновміснихпродуктів(крімкави,цеможутьбутичай,шоколад,енергетичнінапоїісолодкібатончики)івикликаєсимптоминудотиіблювоти, що наближається-потрібнопромитипотерпіломушлунок.Вкрайньомувипадкупростодатилюдинікількатаблетокбілоговугілляабо відпоюватиадсорбуючимпрепаратомвідінтоксикацій".

Реклама
Найважливіші та найцікавіші новини завжди під рукою
Life Сьогоднi в telegram-каналi Пiдпишись на RSS-канал Life Сьогоднi на Google News
Реклама
Лайфхаки для життя
Більше хаків
Гороскоп
Твій гороскоп на Сьогодні
Читати гороскоп
АКТУАЛОЧКА
Збираєшся на пікнік?
Де найкраще купувати продукти
Хочу дізнатись
Хронометраж
ОМКФ
дній
годин
хвилин
секунд
14 — 21 серпня
Програма фестиваля
Just do it
Корисна порада на Сьогодні
Правильно перекушувати
Чому це важливо?
Лайфхак дня
Як не згоріти на пляжі
Хакнути
Сольник зірки
МОГИЛЕВСЬКА
14 серпня / 20:00
5 головних концертів серпня
Леді Гага у сукні-накидці від Valentino
Спецпроект
Календар лайфхаків на літо
Серпень
Лайфхаки за календарем
Гороскоп
Твій гороскоп на тиждень
1 - 7 серпня
Читати гороскоп
Найдорожчий спецтопік
Дорожче просто не знайдеш
Оренда VIP-яхти — ₴27 000/година
За що такі гроші?
тест
Чи зможеш відрізнити дизайнерський одяг від речей з ринку?
Спробувати
Останній місяць літа стартував
10 речей, які треба встигнути зробити у серпні
Хочу дізнатися!

Натискаючи на кнопку «Прийняти» або продовжуючи користуватися сайтом, ви погоджуєтеся з правилами використання файлів cookie.

Прийняти