Американські дієтологи назвали найкращий спосіб вживання круп і продуктів з них, що сприяє, зокрема, схудненню.
На думку авторів, найбільш корисними для здоров'я є цільнозернові, тобто крупи, які не пройшли обробку (дроблення і очищення). Вони сприяють зниженню маси тіла і зменшують ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи.
До своїх висновків вчені прийшли, спостерігаючи вісім тижнів за дієтою 81 добровольця у віці 40-65 років. Протягом перших двох тижнів учасники вживали приблизно однакові продукти, що містять оброблене зерно. Після цього їх розділили на дві групи – 40 і 41 осіб. Перші залишилися на колишній дієті, а другі стали вживати тільки необроблене зерно. Раціон груп в іншому був аналогічний, зокрема однаково збалансований за вмістом білків, жирів і вуглеводів.
Виявилося, що у учасників другої групи кишечник містив більшу кількість бактерій Lachnospiraceae і менше – Enterbacteriaceae. Перші мікроорганізми сприяють нормальному pH, другі – сприяють розвитку запальних процесів. Крім того, ефект від вживання цільнозернових продуктів призводить до зниження загальної енергетичної цінності щоденного раціону приблизно на 100 кілокалорій (еквівалентно інтенсивній ходьбі протягом півгодини).
Автори рекомендують включати в свій раціон, зокрема, продукти з цільнозернового борошна, вівса і коричневого рису. Відмінності між обробленим та необробленим зерном, як стверджують вчені, полягає в тому, що другі містять більше клітковини і мікроелементів.
Головні теми