Куди поїхати у відпустку

Як правильно худнути

Готуємо джем з абрикос

Модні джинси

Тести

Найдорожче

Заготовки з огірків на зиму: три прості рецепти

Щоб огірки залишалися хрусткими, потрібно знати кілька секретів

Заготовити огірки на зиму можна абсолютно різними способами: засолити, замаринувати і заквасити. Для консервації бажано вибирати огірки завдовжки 7-12 см, темно-зеленого кольору зі світлими боками і яскраво вираженими темними "пухирцями". Насіння в таких плодах небагато, а м'якоть щільна і соковита.

Вода для маринаду повинна бути хорошої якості, м'якою, без сторонніх запахів і домішок. Така буває в свердловинах, бюветах, джерелах. Але якщо ви використовуєте водопровідну, дайте їй відстоятися хоча б добу. Готуючи маринад, використовуйте тільки емальований або скляний посуд.

Огірки на зиму в гірчиці

Огірки на зиму в гірчичному маринаді
Огірки на зиму в гірчичному маринаді / Фото: Depositphotos

Час приготування:

  • 20 хвилин +12 годин

Складові:

  • Огірки свіжі – 4 кг

Для маринаду:

  • Цукор – 1 склянка
  • Оцет – 1 склянка
  • Рослинна олія – 1 склянка
  • Сіль – 0, 25 склянки
  • Петрушка – 1 пучок
  • Суха гірчиця – 1 ст.л.
  • Часник – 1 головка

Читайте також:

Спосіб приготування:

  1. Огірки помийте і наріжте кружальцями.
  2. Приготуйте маринад, змішавши всі інгредієнти для нього і довівши його до кипіння.
  3. Огірки покладіть в емальовану каструлю і залийте їх маринадом на 12 годин.
  4. Розкладіть огірки в банки і простерилізуйте їх (ємністю 0,5 л – 5 хвилин, 1 л – 10 хвилин). Закрийте огірки, переверніть і укутайте тепліше (так стерилізація триватиме ще якийсь час).

Мариновані огірки без оцту

Огірки на зиму без оцту
Огірки на зиму без оцту / Фото: Depositphotos

Час приготування:

  • 30 хвилин

Складові:

  • Огірки свіжі – 1,5 кг

На 1 л заливки:

  • Сіль – 60 г
  • Цукор – 60 г
  • Щавель – 300 г
  • Перець пекучий маленький – 1 стручок

Дивіться відео, як зробити варення з огірків:

Спосіб приготування:

  1. Огірки обдайте окропом, потім облийте холодною водою, покладіть в банки.
  2. Щавель відваріть 2 хвилини, протріть через сито і викладіть назад в відвар, додайте сіль, цукор і гострий перець, доведіть до кипіння.
  3. Огірки залийте киплячою заливкою.
  4. Потім банки укупорьте, переверніть кришками вниз і залиште, накривши рушником або ковдрою.
  5. Тримайте банки з огірками в темному прохолодному приміщенні.

Малосольні огірки на зиму

Огірки на зиму малосольні
Огірки на зиму малосольні / Фото: Depositphotos

Складові:

  • Огірки – 1 кг

Для розсолу:

  • Часник – 3 зубки
  • Лист хрону – 1 шт.
  • Парасольки кропу – 2 шт.
  • Сіль – 2 ст.л.
  • Цукор – 1 ст.л.
  • Вода – 1 л

Для консервування:

  • Головка часнику – 1 шт.
  • Лист хрону – 1 шт.
  • Парасольки кропу – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Огірки ретельно помийте, зріжте кінчики з двох сторін і залийте чистою сирою водою на 1 годину, щоб вони увібрали рідину. Тоді готові малосольні огірки будуть хрусткими.
  2. Також гарненько помийте зелень і крупно поріжте. Очистіть і поріжте великими шматочками часник. У миску викладіть огірки, чергуючи з кропом і хріном і пересипаючи часником.
  3. Приготуйте розсіл. Для цього закип'ятіть воду, всипте в неї сіль і цукор і варіть до повного розчинення.
  4. Залийте огірки гарячим розсолом так, щоб він повністю їх покрив. Накрийте огірки тарілкою і зверху встановіть вантаж, наприклад, банку з водою. Залиште огірки маринуватися на 2 дні при кімнатній температурі.
  5. Тепер прийшла черга підготовки зелені і часнику. Помийте зелень і почистіть часник.
  6. Просолені огірки дістаньте з розсолу і обполосніть від нальоту холодною кип'яченою водою. Розкладіть огірки в стерилізовані банки разом з хроном, кропом і часником.
  7. Розсіл процідіть через марлю, прибираючи стару зелень і часник, і закип'ятіть, знімаючи піну. Залийте огірки киплячим розсолом і закатайте.
  8. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Потім переставте банки в прохолодне темне місце.

Нагадаємо, раніше ми писали, як замаринувати огірки з часником і кропом, а також ділилися рецептом огірків на зиму від Слави Камінської.

Реклама
Найважливіші та найцікавіші новини завжди під рукою
Life Сьогоднi в telegram-каналi Пiдпишись на RSS-канал Life Сьогоднi на Google News
Реклама
Гороскоп
Твій гороскоп на Сьогодні
Читати гороскоп
Just do it
Корисна порада на Сьогодні
Частіше проявляти емоції
Чому це важливо?
Лайфхак дня
Як швидко охолодити каву
Хакнути
Сольник зірки
MONATIK
31 липня / 20:00
5 головних концертів липня
Чи гідний сервіс на відпочинку в Україні?
Дізнатися більше про відпочинок
Спецпроект
Календар лайфхаків на літо
Липень
Лайфхаки за календарем
Гороскоп
Твій гороскоп на тиждень
18 - 25 липня
Читати гороскоп
Найдорожчий спецтопік
Дорожче просто не знайдеш
Оренда VIP-яхти — ₴27 000/година
За що такі гроші?
тест
Впізнаєш зірку за її модним образом?
Спробувати
Куди піти
Атмосферні тераси Києва для літніх вечорів
Хочу дізнатися!

Натискаючи на кнопку «Прийняти» або продовжуючи користуватися сайтом, ви погоджуєтеся з правилами використання файлів cookie.

Прийняти