Випічка на Старий Новий рік: ТОП-5 рецептів

Випічка на Старий Новий рік

Український новорічний стіл багатий на вироби з тіста: пироги, печиво і пиріжки. Випічкою традиційно обдаровували тих, хто приходив засівати в новорічну ніч. Ми поділимося з вами найкращими святковими рецептами.

Дивіться відео, як відзначають Старий Новий рік:

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Читайте також:

Рецепти "багатої" куті на старий Новий рік: з коньяком, вершками та маслом

Маковий кекс з горіхами, родзинками і вишнею

Святковий кекс

Час приготування:

• 2 години

Інгредієнти:

• 150 г вершкового масла
• 150 г цукру
• 10 г ванільного цукру
• 4 яйця
• 2 ч.л. розпушувача
• 250-300 г борошна
• 30 г маку
• 50 г горіхів
• 50 г родзинок
• 100 г вишень

Спосіб приготування:

1. Горіхи подрібнити, мак промити. Ізюм залити окропом і обсушити.
2. М'яке вершкове масло збити разом з цукром і ваніллю. Додати яйця і добре збити.
3. Всипати борошно, просіяне з розпушувачем, перемішати. Готове тісто розділити на три частини. В одну додати мак, в другу – горіхи, в третю – родзинки.
4. Форму для кексу змастити маслом і присипати борошном. Викласти тісто з горіхами, потім тісто з родзинками. Додати вишні і покрити їх тістом з маком.
5. Випікати кекс в розігрітій до 180 °С духовці протягом 50 хвилин.
6. Перед подачею остудити і за бажанням посипати цукровою пудрою.

Львівський сирник

Львівський сирник

Час приготування:

• 1.5 години

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 500 г сиру
• 150 г цукру
• 100 г вершкового масла
• 1 ст.л. манної крупи
• цедра одного лимона
• жменя родзинок
• дрібка солі

Глазур:

• 1 ст.л. вершкового масла
• 2 ст.л. цукру
• 3 ст.л. сметани
• 2 ст.л. какао

Спосіб приготування:

1. Протерти сир через сито або збити його блендером.
2. Білки відокремити від жовтків, збити їх з дрібкою солі до стійких піків. Жовтки збити з цукром в пишну масу, додати сир, м'яке масло, цедру лимона, манну крупу і родзинки. Додати збиті білки і акуратно перемішати.
3. Форму змастити маслом і присипати борошном. Випікати сирник в розігрітій до 190 °С духовці 50 хвилин.
4. Масло з цукром прогріти на середньому вогні, додати сметану і какао. Безперервно помішуючи, довести до кипіння.
5. Готовий сирник перекласти на блюдо і покрити глазур'ю. Залишити його на кілька годин в холодильнику.

Пісочні квадратики з абрикосовим джемом

Пісочні квадратики з джемом

Час приготування:

• 1 година

Інгредієнти:

Для тіста:

• 300 г борошна
• 200 г вершкового масла
• 100 г цукру
• 2 яєчних жовтки
• 10 г розпушувача
• 1 ст.л. молока

Для начинки:

• абрикосовий джем
• 100 г мелених волоських горіхів
• 100 г цукру
• 4 яєчних білка
• цукрова пудра і горіхи для прикрашання

Спосіб приготування:

1. Розм'якшене вершкове масло, жовтки і цукор збити до отримання пишної маси.
2. Порціями всипати просіяне з розпушувачем борошно. Влити молоко і замісити однорідне тісто.
3. Розкачати тісто на присипаній борошном поверхні в прямокутний пласт. Перекласти на деко, застелене пергаментним папером, і випікати в розігрітій до 180 °С духовці 15-20 хвилин.
4. Дати основі охолонути і щедро змастити її абрикосовим джемом.
5. Яєчні білки збити разом з цукром, порціями підмішати мелені горіхи. Викласти отриману суміш на джем і пекти ще 15-20 хвилин.
6. Готовий пиріг остудити, прикрасити цукровою пудрою і половинками волоських горіхів. Розрізати на порційні шматки і подавати.

Печиво з маком і горіхами

Макове печиво

Час приготування:

• 2 години

Інгредієнти:

• 4-5 склянок борошна
• 1 ч.л. гашеного соди
• 250 г вершкового масла або маргарину
• 2 жовтки + 1 яйце для змащування тіста
• 1 склянка цукру
• 2 ст.л. сметани

Для начинки:

• мак
• цукор
• горіхи

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, додати гашену соду. Холодне масло натерти на тертці і перемішати з борошном, щоб вийшла крихтоподібна маса.
2. Окремо збити жовтки, цукор і сметану.
3. Замісити з двох сумішей тісто. Розділити його на 5-6 частин і поставити в холодильник на годину.
4. Розтерти запарений мак з цукром і додати подрібнені горіхи.
5. Розкачати кожен шматок тіста, викласти начинку і згорнути рулетом.
6. Змастити збитим яйцем і випікати в розігрітій до 180 °С духовці до золотистого кольору.
7. Готове печиво остудити і нарізати скибочками завтовшки 1 см.

Пиріжки з яблуками

Яблучні пиріжки

Час приготування:

• 3 години

Інгредієнти:

• 400 г борошна
• 15 г сухих дріжджів
• 250 мл молока
• 4-5 ст.л. цукру
• 5 яблук
• щіпка кориці
• ваніль
• 40 г вершкового масла
• яйце

Спосіб приготування:

1. Розчинити дріжджі, 2 ст. л. цукру в 8 ст. л. теплого молока. Дати постояти 10-15 хвилин. Перемішати. Борошно змішати з сіллю і 2 ст. л. цукру, додати молоко, дріжджі і замісити тісто. Накрити вологою серветкою і залишити на 1 годину в теплому місці, після чого обм'яти.
2. Для начинки яблука дрібно порізати і припустити у вершковому маслі з цукром і спеціями (близько 5 хвилин). Коли тісто підійшло ще раз (ще півгодини після того, як обм'яли), сформувати з нього кульки, а з кульок – пиріжки, додавши начинку.
3. Пиріжки вкласти на деко, накрити вологою серветкою і дати розстоятися 30 хвилин. Змастити збитим яйцем.
4. Духовку розігріти до 200 °С і випікати близько 25 хвилин.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати кутю на Щедрий вечір . "Сьогодні" також писали, як прикрасити святкову випічку.