Головна Сьогодні

Вибираємо олію для смаження, щоби було смачно та корисно

Пам'ятаймо, при нагріванні до 110 градусів всі рослинні олії починають окислюватися

Більшості з нас відомо, що смажити часто і багато – не корисно для здоров'я. Але і без сирників або злегка припущених на сковороді овочів теж мало хто витримає. А весна розпочалася і час подумати про корисні сніданки, та й про корисне харчування в цілому. Тому важливо знати, на якій олії краще смажити і як правильно це робити. Нутриціолог Лора Філіппова все роз'яснила.

Шукаєте оригінальні подарунки на свята – знайдете в нашому святковому календарі.

Фото: Лора Філіппова, нутриціолог

Чому смажити шкідливо?

"Часто і багато смажити шкідливо в принципі. При нагріванні до 110 градусів за Цельсієм і вище абсолютно всі рослинні олії починають окислюватися. Насамперед це ті олії, що містять омега-3 і омега-6. Тому давайте мінімізувати шкоду", – каже Лора Філіппова.

На якій олії краще не смажити?

На лляній, кукурудзяній, соняшниковій і олії виноградних кісточок краще не смажити.

На якій олі смажити найкраще?

  • На оливковій. Вона містить омега-9 і стійкіше до нагрівання. Рафіновану оливкову олію можна піддавати нетривалий час дії високих температур
  • Олія авокадо також стійка до високих температур

Ще варіанти – тверді насичені жири:

  • Кокосова олія
  • Вершкове масло
  • Смалець

Насичені жири утворюють набагато менше канцерогенів. Але пам'ятаємо, що насичені жири у великій кількості не корисні. Не зловживайте!

Щоб мінімізувати шкоду від олії під час смаження ⠀

  • Завжди використовуйте мінімум олії
  • Посуд для приготування їжі має бути з антипригарним покриттям. Можна смажити і на сухій сковороді, наприклад, оладки або млинці
  • Видаляйте зайвий жир за допомогою паперових рушників
  • Котлети і сирники можна випікати в духовці без смаження. А можна котлети трохи обсмажити і доготувати на парі або в духовці.

Що може нейтралізувати жир?

Маринований імбир і свіжі овочі без заправки, листові салати і зелень, якщо їсти їх разом зі смаженими стравами, допомагають трохи нейтралізувати жир.

Тут читайте про комбучу та про її користь і шкоду для організму.

Підпишись на наш telegram

Лише найважливіше та найцікавіше

Підписатися
Читайте Segodnya.ua у Google News

Новини партнерів

Популярні статті

Новини партнерів

Натискаючи на кнопку «Прийняти» або продовжуючи користуватися сайтом, ви погоджуєтеся з правилами використання файлів cookie.

Прийняти